Entrecosto de porco no forno

Normalmente conhecemos o entrecosto com osso e pouca carne, mas existe uma parte que está a "meio caminho" entre as costelas e a barriga, mais propriamente a entremeada, que é uma delicia, e que não tem demasiada gordura. Portanto aqui fica uma sugestão gulosa deste entrecosto "especial" como lhe chamam no talho, onde costumo ir.

Ingredientes:

1 kg de entrecosto "especial" (peça inteira)
2 colheres de sopa de massa pimentão
2 colheres de sopa de azeite
sumo de 1 limão
100 ml de vinho branco
2 folhas de louro
sal qb
1 kg de batatinhas para assar
1 colher de chá de colorau (para colorir as batatas)

Começar por colocar o azeite num tabuleiro de forno, e barrar a carne com o pimentão, e um pouco de sal, tendo em conta que algumas massas pimentão são um pouco salgadas. Adicionar o sumo de limão por cima da carne, e as folhas de louro. e deixar repousar no tabuleiro.
Ligar o forno a 180º C.
Entretanto, descascar as batatinhas, e juntar à carne, temperar com sal e o colorau, e regar com o vinho. Se quiser pode deitar um fio de azeite por cima das batatas.
Levar ao forno por 45 minutos, tapado com folha de alumínio. findo este tempo retirar o alumínio e deixar corar!

Bom apetite!