30/04/2011

Caril de Frango da Lau

Para quem não sabe caril, é uma mistura de várias especiarias e pimentas, e que consoante a região da India onde é feito tem um sabor diferente, não só pelo uso de especiarias mais predominantes em cada região, mas também pela quantidade de cada uma delas usada na mistura como das suas pimentas.
Posto isto aqui fica o frango de caril que aprendi a fazer com a minha mãe, que por sua vez aprendeu com uma comunidade de Indianos quando esteve em Angola. Claro que eu fiz alguns ajustes... nomeadamente a criação da pasta indicada abaixo ;)

Ingredientes

1 frango cortado e sem pele
1 cebola
50ml de azeite
1 dente de alho
200g de polpa de tomate
750 ml de água
200ml de leite
50g de côco ralado
1 colher de sopa de caril
Sal qb

Começar por fazer um refogado ligeiro com a cebola, o alho, o azeite e a polpa de tomate e deixar ferver 2 minutos. Juntar o frango e a água previamente aquecida e deixar cozinhar cerca de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho do frango.
Entretanto levar o leite a aquecer com o côco, e o caril, indo sempre mexendo e sem deixar ferver. Fica quase uma pasta.
Juntar esta pasta ao frango e deixar cozinhar mais 10 minutos.
Gosto de acompanhar com arroz basmati.

Bom apetite!

Arroz basmati

E porque há que variar, uma das minhas cozinhas preferidas é a indiana :)
Vamos lá começar com o básico... o arroz!

Ingredientes:

2 chavenas de arroz
4 chávenas de água
1 cravinho
1 colher de café de gengibre em pó ou um colher de chá de gengibre fresco
Sal qb


Levar a água a ferver com o sal, juntar o arroz , o cravinho e o gemgibre e deixar cozer até a água evaporar (cerca de 10 minutos)

Bom apetite!

27/04/2011

Bola de carnes frias da Lau

Esta é uma adaptação do folar de enchidos do site da bimby, a massa é a mesma e
só o recheio é que mudou. Mas é uma delicia! :)

Ingredientes:

Massa:
2 ovos , grandes
1 c. chá sal
50 g água
1 saqueta fermento padeiro seco
400 g farinha
Recheio:
1 chouriço
100 g de fiambre
100 g bacon

Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a farinha e programar 1 min – 37º - vel2. Juntar a farinha e amassar 3 min - vel. Esp. Retirar e deixar levedar num local morno cerca de 40 minutos.
Após este tempo, pré-aqueça o forno a 200ºC.
Entretanto, picar por alguns segundos separadamente na vel 5 o chouriço, o bacon e o fiambre no tamanho desejado.
Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, formar um rectangulo de aprox. 20x30 cm . Espalhar o recheio e enrolar tipo torta e de seguida unir as pontas para que fique em forma de folar. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar levedar cerca de 15 minutos. Levar ao forno a 200ºC cerca de 40 minutos.
Bom apetite!

26/04/2011

Manteiga aromatizada

Hummmm... manteiga caseira com o aroma ideal ;) 5 minutos et voilá!!! Deixo aqui 2 exemplos, mas pode usar-se ervas de provence, pimento, cogumelos, por tanto tudo aquilo que nos apetecer ;)

Ingredientes

400g de natas frescas
Sal qb
1 dente de alho e 1 raminho de salsa
Ou
1 malagueta vermelha

Deitar as natas no copo. Programar 2 min – vel. 9, sem o copo de medida colocado na tampa, pelo que pode salpicar. Ao ouvir uma mudança de som, significa que houve separação do soro da manteiga. Se no final do tempo se verificar que não tem o soro separado da manteiga programa-se mais algum tempo.

Aromatizar com alho:

Juntar o alho e a salsa e picar alguns segundos na vel. 6,. Com a ajuda da espátula fazer descer os bocadinhos que ficaram agarrados à parede do copo e confirmar que o alho não ficou inteiro.


Aromatizar com malagueta:

Cortar a malagueta em bocados depois de limpar as sementes e juntar à manteiga e picar na vel.7. De acordo com o gosto a malagueta pode ficar complectamente desfeita ou com bocadinhos.



Deitar manteiga aromatizada no cesto da bimby e lavar cuidadosamente com um fio de água fria debaixo da torneira até que água saia limpa. Quanto mais bem lavado ficar mais tempo dura, uma vez que isto evita que a manteiga fique rançosa.
Deitar a manteiga sobre papel absorvente e secar muito bem, juntar o sal a gosto . Colocar em tacinhas para servir.

Bom apetite!

25/04/2011

Pão branco da Lau (MFP)

Eu tenho um hábito terrível ao fazer pão... nunca uso apenas a farinha preparada para pão. Aqui fica uma sugestão!

Ingredientes:

250g Farinha Branca de Neve para pão branco
250g farinha sem fermento
1/2 colher de chá de fermento de padeiro em pó
1/2 colher de sal
300g de água

Começar por amornar a água no microondas, e de seguida colocá-la na cuba da máquina de fazer pão, juntar as farinhas, o sal e o fermento. Seleccionar o programa de amassar. Depois de terminar o programa (1h30) ligar o forno a 180ºC deixar a massa repousar 5 minutos ainda dentro da máquina e colocá-la num tabuleiro enfarinhado para ir ao forno cerca de 30 minutos. E já está!!!

Bom apetite!

22/04/2011

Ervilhas com ovos escalfados e farinheira

Este foi mais um pedido especial... como sempre há que inventar um bocadinho e tentar chegar à receita perfeita!!! estava divinal! :) Deixo 2 formas diferentes de fazer, com a bimby e o tradicional tacho!

Ingredientes:


500 g ervilhas
1 cebola
1 dente de alho
30g de azeite
½ chouriço de carne às rodelas
100 g de bacon aos bocadinhos
1 farinheira
200 g de polpa de tomate
500g de água
100 g de vinho branco
4 ovos
Sal e pimenta qb

Bimby

Colocar a cebola, o alho e oazeite no copo e programar 5 seg – vel.5, depois programar 5min –Vel1 – Varoma. Juntar o bacon e choriço e programar 2 mim – vel.1 . varoma inv.. De seguida adicionar a água, o vinho, a polpa de tomate e as ervilhas e temperar com sal e pimenta. Colocar a farinheira na varoma, e no copo medida colcoar pelicula aderente resitente ao calor, e despejar um ovo e fechar como se fosse um saco e colocar o saquinho na varoma, efectuar este procedimentos para todos os ovos. Colocar a varoma em cima do copo e programar 20 min – vel. Colher – varoma.
Cortar a farinheira as rodelas e levar a numa frigideira anti-aderente ao lume para fritar um bocadinho, não necessita de gordura porque frita na própria gordura que se vai soltando.
Servir com os ovos e a farinheira por cima das ervilhas

No tacho

Picar a cebola e o alho e fazer um refogado com o azeite até que a cebola fque transparente. Juntar o chouriço e o bacon e saltera cerca de 5 minutos, juntar a polpa de tomate, a água, o vinho, e as ervilhas e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar cerca de 25 minutos. Colocar os ovos com cuidado junto com as ervilhas para escalfar e colocar a farinheira por cima. Cozinhar cerca de 10 minutos. Retirar a farinheira e fazer o mesmo procedimento de fritura da mesma.


Bom apetite!

20/04/2011

Strogonoff de perú

Deixo aqui um dos pratos que faz as delicias da princesa... se tirar-mos os cogumelos está claro! Mas repete sempre a carne com o arroz, que quase se afoga no molho :D

Ingredientes:

500 g bife de perú cortado aos bocadinhos
1 lata de cogumelos laminados
1 pacote de natas
4 colheres de sopa de azeite
½ cebola finamente picada
100 ml de vinho branco
100 ml de leite
Sal e pimenta qb
2 colheres de chá de mostarda
Farinha qb

Começar por passar os bocadinhos de perú pela farinha e reservar. Refogar a cebola sem deixar queimar,depois juntar os cogumelos e deixar cozinhar em lume brando, mexendo sempre, cerca de 3 a 4 minutos. Juntar o vinho, o perú e temperar com o sal e a pimenta e deixar cozinhar cerca de 10 minutos, indo mexendo para o molho não ficar agarrado ao fundo. Juntar depois as natas, o leite e a mostarda, e cozinhar mais 5 minutos em lume brando mexendo sempre.
Servi com arroz branco
Bom Apetite

19/04/2011

Paella da Lau no tacho

Ora, o prometido é devido, pelo que aqui está uma proposta de arroz que concilia o "aproveitar" pequenas quantidades que estejam a habitar os nossos frigorificos. Ou seja a mesma receita pode levar um bocadito de frango assado, ou uma febra ao invés do bife, ou mesmo em vez do chouriço usar bacon, ou ainda em vez das salsichas usar fiambre! Não há limites! É só juntar aquilo que nos apetecer ;) Também em vez do arroz de paella pode usar-se arroz agulha, depende do que houver na despensa! :D

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite
¼ de pimento verde ou vermelho cortado aos bocadinhos
1 cenoura ralada
10 rodelas de chouriço cortadas em quartos
1 bife já frito cortado aos bocadinhos
1 lata pequena de salsichas cortadas as rodelas
1 lata pequenina de ervilhas bebé
2 chávenas medidas de arroz para paella
4 chávenas medidas de água quente
Sal, pimenta e 1 colher de chá de açafrão

Coloca-se o azeite no tacho com o pimento e o chouriço e deixa-se cozinhar em lume médio por 5 minutos. Junta-se a cenoura e deixa-se cozinhar mais 2 ou 3 minutos. Junta-se o arroz e água e de seguida as salsichas, a carne e as ervilhas. Tempera-se com o sal e pimenta e o açafrão. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos, até que o arroz esteja seco.

Bom apetite!

Linguini com atum au poejo

Como prometido é devido, ora aqui vai uma proposta diferente. Como tinha 3 restinhos de linguini diferentes, aproveitei e misturei-os e ficou engraçado o efeito colorido. Usei a Bimby

Ingredientes:
400g de atum em posta congelado
1000 g de água
Sumo de meio limão
Folinhas de poejo
Sal e pimenta qb
250g de linguini
10 gambas granditas
40g de azeite
1 dente de alho

Colocar o atum na varoma e temperar com o sal, a pimenta, as folhas de poejo e o sumo de limão. Colocar a água no copo e a varoma por cima e programar 15 min. – Varoma – vel.1
Colocar o linguini no copo e temperar com sal. Colocar as gambas no outro tabuleiro da varoma, mantendo o atum para acabar de cozinhar a vapor e programar 10 min. – Varoma – vel.1 Inv.
Colocar o linguini numa taça de servir e deitar a água fora. Passar o copo por água e secar. Coloca-se o azeite e o alho no copo e programa-se 3,5 min. – 100º - vel.1
Entretanto cortar as postas de atum aos bocaditos e misturar com o linguini. Colocar as gambas descascadas por cima regar com o azeite e servir.


Bom Apetite!

18/04/2011

De volta aos tachos ;)

Antes de mais tenho de pedir desculpa a todos quantos costumavam dar aqui uma vista de olhos, pela ausência prolongada... mas já acabou! :)
Como já viram o blog está de cara lavada e espero conseguir deixar algumas ideias para variarmos dos pratos habituais!

Para além da minha velha companheira máquina de pão, agora tenho mais 2 ajudantes na cozinha, a actifry para fazer os fritos com o menor teor de gordura e a... bimby que se tem revelado uma super amiga que ajuda a variar e a cozinhar também de forma mais saudável
 



Posto isto mãos à obra e Bom Apetite!