30/12/2011

Lombinhos de pescada com natas

Ora esta foi a pedido da Sandrinha :) E aqui está ela!

Ingredientes:
4 lombinhos de pescada
1 pacote de natas
1/2 cebola
2 colheres de azeite
1 colher de chá de mostarda
sumo de 1/2 limão
1 casca de limão
sal e pimenta qb
1 kg de água

Começar por colocar a água, e a casca de limão num tacho e deixar ferver. Quando começar a ferver deitar o peixe e temperar com sal e cozer por 10 a 15 minutos.
Entretanto cortar a cebola às rodelas finas e o azeite numa frigideira em lume brando e deixar que a cebola fique transparente. De seguida juntar as natas, o sumo de limão, a mostarda, e temperar com sal e pimenta, e mexer. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
Colocar o peixe escorrido num prato e o molho por cima.
Bom Apetite!

28/12/2011

Pipis com esparguete

Ora é tempo de contenção e vou abrir uma etiqueta nova para receitas mais económicas ;) Desta feita e para abrir as hostes vou começar pelos pipis :)

Ingredientes:

750g de miúdos de frango
1 cebola
1 dente de alho
40g de azeite
150g de vinho branco
550g de água
200g de polpa de tomate
200g de esparguete
1 folha de louro
sal e pimenta qb

Começar por limpar os miúdos e cortá-los em pedaços pequenos e dividir tor tipo. Colocar a cebola e o alho no copo e picar 5seg/vel.5. Juntar o azeite e refogar 5min/vel.1/varoma. Juntar as moelas e programar 5min/vel1 Inv./Varoma. Colocar a água, o vinho, a polpa de tomate, a folha de louro e temperar com sal e pimenta e programar 10 min/vel.1 inv/varoma. Depois juntar os pescoços e programar 15min/vel.1inv/varoma. Por último juntar os figados e o esparguete através do bocal e programar 10 min/vel.1inv/varoma
Bom Apetite

26/12/2011

Sopa de peixe da Lau

Gosto, gosto e gosto! Gosto muito de sopa de peixe!

Ingredientes:

300 g de peixe
150g de gambas inteiras
1 cebola
1 dente de alho
150g de pimentos
50g de azeite
200g de polpa de tomate
1 Kg de água
2 caldos de peixe
1 folha de louro
1 chávena de chá de massa cotovelinhos
pimenta qb

Com bimby

Começar por descascar as gambas e colocar as cascas e as cabeças com 500g de água na bimby e programar 10min/vel.4/100ºC. Reservar este caldo, denominado de fumé, coando com a ajuda do cesto.
Entretanto colocar a cebola, o alho, os pimentos e o azeite no copo devidamente lavado, e programar 6seg/vel.5. Juntar a polpa de tomate e programar 7seg/vel.4. Programar novamente 7 min/vel.1/varoma.
De seguida juntar o fumé, a restante água, a folha de louro, os caldos de peixe e pimenta a gosto, e programar 10 min/vel.4/varoma e colocar por cima a varoma com o peixe.
Depois colocar a massa e programar 15 min/velcolher/varoma e voltar a colocar a varoma com o peixe.
Por fim juntar as gambas e deixar descansar a sopa pelo menos 2 minutos para cozinhar as gambas. retirar as espinhas e a pele do peixe e colocar numa terrina, e deitar por cima a sopa.

Sem bimby

Começar por descascar as gambas e colocar as cascas e as cabeças com 500 g de água num tacho e levar ao lume cerca de 15 minutos. Entretanto picar a cebola, o algo e os pimentos na 1,2,3. Colocar o azeite, a polpa de tomate e o picado num tacho de sopa e levar ao lume cerca de 15 minutos. Entretanto passar com a varinha mágica as cascas e as cabeças das gambas e coar o liquido e reservar.
Depois juntar o fumé, a água, os caldos de peixe, o louro e temeperar com a pimenta e deixar levantar fervura e juntar o peixe. Cozinhar cerca de 15 minutos. Retirar o peixe e reservar. Colocar a massa e deizar cozinhar mais 15 minutos. Entretanto limpe o peixe das espinhas e das peles e colcoar numa terrina. Por fim colocar a sopa por cima do peixe e servir.
Bom Apetite!

25/12/2011

Roupa velha

O meu Natal tem sempre o bacalhau cozido com couves. E no dia seguinte é minha tradição fazer a roupa velha, tradição do norte, com as sobras do bacalhau de consoada.

Ingredientes:
Azeite (4 colheres de sopa por cada dose - prato)
1 dente de alho picado por cada dose
Sobras de bacalhau, couves, ovos, batatas da consoada

Começar por partir aos bocaditos as batatas, as couves, os ovos e lascar o bacalhau retirando também as peles e as espinhas e reservar. Aquecer o azeite e os alhos num tacho anti-aderente, quando começar a alourar o alho juntar as sobras e envolver e deixar cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando mexendo para que fique bem misturado e se necessário juntar mais azeite para que não fique seco.
Quando não tenho ovos cozidos acrescento 1 ou 2 ovos previamente batidos envolvendo e mexendo sempre como se fosse o bacalhau á braz.

Bom Apetite!

24/12/2011

Bolo Rei

Esta receita é tirada do livro da Bimby com uma ligeira alteração. Dei-lhe uma forma diferente da tradicional e fiz de maneira a agradar a quem gosta apenas de bolo rainha :)

Ingredientes:
450 g farinha c/ fermento
70 g açúcar
Casca de 1 laranja, só a parte amarela
Casca de 1 limão, só a parte amarela
130 g leite
70 g manteiga
3 gemas de ovo
5 g fermento padeiro seco
20 g sumo de laranja
40 g vinho do Porto
1 pitada de sal
250 g de frutos secos
100 g frutas cristalizadas
1 gema p/ pincelar   

Começar por pesar a farinha e reservar. Com o copo bem seco coloque o açúcar, a casca dos citrinos e pulverize 15 seg/vel 9. Juntar o leite, a manteiga e programar 30 seg/37ºC/vel 6 e novamente 30 seg/vel 9. Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho, e programar 5seg/vel 3.
Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deitar a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal. Programar 3 min/vel espiga .
Deixar repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida (levou cerca de 2 horas) Logo que isto aconteça, pressionar a massa com as mãos para que o volume baixe e programar 1 min/vel espiga . Programar mais 30 seg/vel espiga , e em funcionamento juntar os frutos secos através do bocal da tampa.
Retirar a massa do copo para uma superfície enfarinhada e amassar com as mãos até formar uma bola tão lisa quanto possível. Dar a forma ao bolo e colocar num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Pincelar a massa com gema de ovo e decorar com as frutas cristalizadas. Deixar a massa levedar até que dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180º C cerca de 30 minutos. Por fim polvilhar com açucar de pasteleiro a gosto.
Bom Apetite!

16/12/2011

Empada de frango da Lau

Depois de fazer várias pesquisas sobre como fazer uma empada grande de frango, misturei várias receitas e simplifiquei algumas partes. hummm :)

Ingredientes massa:
50g de água
50g de azeite
50g de vinho branco
50g de margarina
50g de banha
1 colher de chá de sal
1 ovo
5g de fermento de padeiro seco
450g de farinha sem fermento
1 gema de ovo e 1/2 colher de sopa de leite

Ingredientes recheio:
2 peitos de frango
1/2 kg de água
1 cenoura
1 cebola
50g de azeite
1 caldo de galinha
100g de vinho branco
2 gemas de ovo
80g de farinha
sal qb
pimenta qb

Começar por cozer a vapor o frango colocando-o na varoma e temperando com sal, colocar a água no copo e programar 30 min/vel.1/varoma. Cortar os peitos aos bocado e colcoar metade no copo e desfiar 4seg/vel.4 inv. e repetir com o restante frango, e reservar.
Fazer a massa colcoando a água, o azeite, o vinho, a margarina, a banha e o sal e programar 2min/vel.2/37ºC. Juntar o ovo, a farinha e fermento e programar 2min/vel. espiga.
Fazer o recheio começando por picar a cebola e a cenoura, 5 seg/vel.5, juntar o azeite e refogar 5min/vel.1/varoma. Adicionar o vinho, e o caldo de carne e programar 15min/vel.colher inv./100ºC. Juntar a farinha e programar mais 5min/vel.3/90ºC. Deitar as gemas defeitas em fio depois de programar 2min/vel.3/90ºC e por último adicionar o frango e programar 1min/vel.3 inv.
Entretanto deve esticar-se 2/3 da massa com o rolo da massa e forrar a tarteira. Colocar o recheio dentro e tapar com a restante massa também devidamente esticada. Pincelar com a gema de ovo batida com o leite e levar a forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.

Bom Apetite!

13/12/2011

Bolachas de tomate seco e tomilho

Bolachas salgadinhas tipo aperitivo, vi uma receita na revista da bimby e troquei a erva usada :)
Ingredientes:
30 g de tomate seco
2 ramos de tomilho, só as folhas
300 g de farinha tipo 55
80g manteiga fria
10g de azeite
100g de leite
1/2 colher de chá de fermento para bolos
Flor de sal para polvilhar

Começar por picar o tomate seco e o tomilho, programando 3seg/vel.7 . Baixar o que ficou nas paredes do copo e juntar a farinha, a manteiga, o azeite, o leite e o fermento e programar 15seg/vel.6.
Deixe descansar a massa 30 minutos. Depois estica-la num superficie enfarinhada com a ajuda do rolo da massa até ficar com cerca de 1/2 cm de espessura, e cortar as bolachas com a ajuda de forminhas ou com uma faca e polvilhar com a flor de sal. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar cozer cerca de 10 minutos.
Bom Apetite

12/12/2011

Tosta bolonhesa da Lau

Hoje deu-me para as tostas...
Ingredientes
2 fatias de pão
3 colheres de sopa de carne à bolonhesa
1 colher de sopa de azeite com ervas
2 colheres de sopa de queijo mozarela ralado

Colocar a carne sobre uma fatia de pão, e colocar a outra fatia. pincelar a fatia por cima com metade do azeite, e a outra fatia com o restante azeite.
Levar á tosteira. Põe-se a tosta num tabuleiro para ir ao forno dispondo o queijo por cima e levar ao forno para derretê-lo.

Bom Apetite! 

11/12/2011

Sonhos de Natal da Lau

É Natal! É Natal! Sinos a tocareeeeeee Pois que de tanto olhar para a árvore de Natal sempre a piscar me apeteceram sonhos de Natal... e cheirinho a canela combina muito bem com o Natal

Ingredientes:
250g de água
75g de margarina
1 colher de sopa de açucar
2 casquinhas de laranja (sem a parte branca)
1 pitada de sal
170g de farinha
1 colher de chá de fermento
4 ovos
óleo qb para fritar
açucar e canela qb para polvilhar

Começar por pesar a farinha e reservar. Colocar a água, a margarina, o açucar, o sal e as casquinhas de laranja no copo. Programar 7min/100º/vel.1. Retirar as cascas de laranja, e juntar depois a farinha pesada e o fermento e programar 15seg/vel.4.
Retirar o copo e deixar a massa esfriar dentro do copo. Á parte desfazer os ovos. Colocar o copo na bimby, e programar 15seg/vel.4, e deitar os ovos pelo bocal da tampa.
Deitar colheradas de massa no óleo quente, até ficarem douradinhos. Depois de escorridos passar pela mistura de açucar e canela.
Bom Apetite!

01/12/2011

Lombinhos de porco da roça by Lau

Mais uma loucura na cozinha! começar a juntar ingredientes e voilá! Mais uma coisa diferente :)

Ingredientes:
500g de lombinhos de porco
1/2 cebola
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1/4 de pimento vermelho ou verde
1/2 lata de tomate pelado (pquena)
4 colheres de sopa de milho congelado
1 folha de louro
1 cálice de cachaça
4 cálices de água
sal e pimenta qb

Começar por refogar a cebola picada com o alho e o azeite, até que a cebola fique transparente, juntar o tomate e o pimento picado e deixar amaciar por 5 minutos, juntar o milho e os bifinhos e alourar um pouco (1 minuto envolvendo sempre com a colher de pau). Por último juntar a cachaça, a água, o louro e temperar a gosto com sal e pimenta. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos ou até o liquido evaporar quase todo.
Servi com arroz branco.

Bom Apetite!