01/12/2016

Árvore de Natal

Estão abertas as hostes de Natal! Já tenho árvore de Natal e tudo! E se pudéssemos comer as decorações de Natal? Foi com este pensamento que me lembrei de fazer esta árvore de Natal super fácil e divertida de comer! A receita que vou dar dá para duas com cerca de 15 a 20 cm de altura :)

Ingredientes

3 colheres de sopa de milho para pipocas
2 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de corante verde
1 saco de pasteleiro de plástico

Colocar o óleo num tacho anti aderente,  juntar o corante e o açúcar, e levar a lume médio até o açúcar começar a derrete indo mexendo para que a mistura fique mais uniforme. Juntar o milho, envolvê-lo no doce e tapar para que as pipocas não comecem a saltar do tacho. ir agitando o milho dentro do tacho, para que a maioria das pipocas fiquem envoltas no caramelo verde. Quando deixar de se ouvir as pipocas a saltar dentro do tacho, desligar o fogão.  Deitar metade das pipocas dentro do saco de pasteleiro comprimindo-as um pouco umas contra as outras para se colarem, deixar arrefecer 3 a 5 minutos retirar do saco e já está!

Bom Apetite!

26/11/2016

Borrego no forno em vinha de alhos

Os assados no forno no Outono e Inverno lembram-me aquelas aldeias frias e que nos fazem sentir no centro da vida. E depois de comer o borrego senti-me mesmo nas nuvens! Atenção que tem de ficar a marinar pelo menos 24 horas, para ficar muito macio e tomar bem o gosto do tempero.

Ingredientes
1,5 kg de borrego (usei perna)
1 cebola
100 g de tempero vinha de alhos
20 cl de vinho tinto
1 ramo de salsa
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de batatinhas para assar
1 molho de grelos (gosto dos de nabo)

Esfregar o borrego com a vinha de alhos. Se fizer a marinada no borrego logo no tabuleiro de ir ao forno, deitar no fundo o azeite. Por cima colocar a carne, deitar por cima a cebola e regar com o vinho. Tapar com película aderente e deixar no frigorífico por dia e meio. 
No dia de fazer o borrego, ligar o forno a 180ºC, Juntar as batatas ao borrego, colocar por cima a salsa. Levar ao forno por 1 hora, tendo o cuidado de ir regando a carne e as batatas com o molho para não queimarem.
Entretanto cozer os grelos, usei os de nabo porque como são mais amargos que os de couve, vão "cortar" o sabor da gordura do borrego.
Servir quentinho!

Bom Apetite!

Truque para forno com grill

Durante muito tempo tinha um problema com o forno, porque o aquecimento superior do meu forno é feito através do grill, e o resultado é que tinha de usar folha de alumínio para cobrir tudo o que levava ao forno e tinha de retirar depois para corar ou gratinar. Como resolvi? Simplesmente usando o tabuleiro do forno para tapar o grill! Coloco o tabuleiro no encaixe que fica mais perto do grill, e o calor do tabuleiro é distribuído uniformemente pelo que estiver abaixo. Quem tiver o mesmo problema, experimente que resulta!

Bom Apetite!

Queijadas de leite

Nunca tinha feito queijadas e decidi aventurar-me. Usei forminhas de papel, mas nao resultou muito bem porque metade delas ficaram muito agarradas ao papel, penso que o melhor será fazê-las directamente nas formas untadas com margarina.

Ingredientes:
500 g de leite meio gordo
2 ovos
150 g de açúcar
50g de margarina derretida
margarina para untar as formas

Começar por ligar o forno a 160ºC. No copo da bimby deitar o açúcar e pulverizar, 15seg/vel.9, Juntar os ovos e a margarina previamente derretida e programar 3 min./vel.6/37ºC. Juntar o Leite e programar mais 1min/vel.3 e pela tampa vai deitando a farinha.
Dividir a massa por forminhas de queijadas previamente untadas com margarina.
Levar ao forno por 40 minutos. Depois de cozinhadas deixá-las no forno por mais meia hora.

Bom Apetite!

24/11/2016

Cozido na Slow Cooker

Ora que decidi experimentar fazer cozido na slow cooker, e sabem que ficou mesmo muito saboroso, apesar de ter levado horaaas a fazer! Lembrou-me o cozido das Furnas, nos Açores, por cozinhar muito lentamente e então decidi juntar uma batata doce, como se faz por terras Micaelenses!


Pois, que cozi as carnes durante a noite, por 8 horas, com o chouriço e a morcela (carioca) e um ramo de cheiros. De manhã retirei as carnes e os chouriços e reservei. Na mesma água coloquei as couves e as cenouras e programei por mais 4 horas. Quando as couves encolheram adicionei as batatas, o nabo, a farinheira e a chouriça de sangue.
No final retirei um pouco da água para fazer o arroz.
Reaqueci as carnes no microondas juntando um pouco da água do cozido.

Estava delicioso!

Bom Apetite!


Bolo mármore

Ora chegou a hora dos bolos, e este é mais um que me recorda a minha infância, embora fosse feito com Nesquik, eu usei chocolate em pó para bolos e não levava custard.

Ingredientes:
4 ovos
250 g de farinha para bolos
50 g de custard
2 colheres de sopa de chocolate
100 g de manteiga derretida
150 g de leite
1 colher de chá de fermento em pó

Começar por ligar o forno a 180ºC

Na bimby:

Juntar todos os ingredientes menos o chocolate, e bater por 2 min/vel.3/37ºC. Untar uma forma de bolo com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar metade da massa na forma, e à restante adicionar o chocolate, e programar 30 seg/vel.3. Adicionar à forma tentado misturar um pouco na massa branca para criar a sensação de marmoreado.

Tradicional:

Juntar todos os ingredientes menos o chocolate e com a batedeira eléctrica bater por 5 minutos. Untar a forma de bolo com manteiga e polvilhar com farinha. Deitar metade da massa na forma, à restante adicionar o chocolate e misturar por mais 3 minutos. Adicionar à forma tentado misturar um pouco na massa branca para criar a sensação de marmoreado.


Levar ao forno por 40 minutos.

Bom Apetite!

Açorda de bacalhau à alentejana (receita da minha mãe)

Há uns dias fui almoçar com a minha mãe e ela fez uma açorda de bacalhau à alentejana e com poucos coentros, como eu gosto! Aqui fica a receita da minha mãezinha!

Ingredientes:

3 fatias de pão alentejano por pessoa
1 posta pequena de bacalhau por pessoa
1 a 2 ovos por pessoa
1 ou 2 dentes de alho
pimenta qb
1 raminho de salsa e um pézinho de coentros
1 colher de chá de massa pimentão
azeite qb

Começar por cozer o bacalhau por cerca de 5 minutos. Partir o pão aos bocados para dentro de uma terrina/taça. picar o alho e fazer um raminho com os cheiros e colocar por cima do pão. Retirar o bacalhau da água e limpar de pele e espinhas. colocá-lo lascado por cima do pão. Na água de cozer o bacalhau escalfar os ovos, cerca de 4 minutos para não ficarem muito secos. Colocar os ovos em cima do bacalhau e do pão e deitar a água de cozer o bacalhau na terrina e se necessário acrescentar mais água a ferver. Adicionar a massa pimentão e mexer um pouco para dissolver. Regar com um fio de azeite.

Bom Apetite!


Arroz de frango do campo à minhota

Quando está mais fresquinho e os dias mais cinzentos, lembro-me sempre do Gerês, do cheiro da serra e também dos paladares!
O melhor arroz de cabidela que comi foi no Gerês, a caminho da Senhora da Abadia. E decidi fazer este arroz, apesar de não ter o sangue, a pensar nesse épico arroz de cabidela! Espero que gostem!

Ingredientes:
1 frango do campo, cortado aos bocados e sem pele
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picado
100 g de bacon aos cubos
150 ml de vinho tinto
1 ramo de salsa
200 g de polpa de tomate,
Água, sal e pimenta qb
2 chávenas de arroz agulha
vinagre (opcional)

Usei um tacho de barro, mas pode ser feito num tacho normal.
Levar ao lume um tacho com o azeita, a cebola e os alhos picados e deixar refogar um pouco. Quando a cebola começar a ficar douradinha, juntar o bacon e deixar cozinhar um pouco em lume médio, para não queimar a cebola e o alho e o bacon poder largar a sua gordura, São cerca de 5 minutos. Juntar o frango e dourá-lo de todos os lados. Juntar o vinho, a polpa de tomate, a salsa e a pimenta e o sal. Cobrir o frango com água e deixar levantar fervura, depois cozinhar em lume brando, tapado, por cerca de 40 a 45 minutos.
Findo este tempo, confirmar se o frango está cozinhado a gosto, porque sendo frango do campo a carne é mais rija e leva mais tempo a cozinhar, junte o arroz e acrescente mais 2 chávenas de água e envolva tudo e deixar cozer o arroz. Se fizer a receita num tacho de barro, recomendo que desligue o lume, porque o tacho irá manter a temperatura durante mais tempo e vai continuar a cozinhar na mesma.
Servir e temperar com vinagre


Bom Apetite!


17/11/2016

Salema no forno


Que tal um peixinho no forno? Este peixe é dos mais acessíveis a nível de preço e é bem saboroso, tanto grelhado como assado no forno. Aqui fica a minha sugestão no forno que espero que gostem!

Ingredientes:

1,5 kg de salema
1 tomate maduro
rodelas de chouriço
100 ml de azeite
100 ml de vinho branco
700 g de batata
1 cebola
1 dente de alho
1 raminho de salsa
1 bocadinho de margarina
sal, pimenta e colorau qb


Começar por ligar o forno a 180ºC. Limpar o peixe das suas tripas, caso não seja adquirido já limpo. Dar uns golpes no lombo do peixe até à espinha, de ambos os lados. Em um dos lados do peixe colocar em cada abertura uma ou duas rodelas de chouriço. Colocar o azeite no fundo da assadeira e algumas rodelas de cebola no sítio onde vai ficar o peixe, e colocá-lo por cima. à volta dispor as batatas cortadas em palitos grossos. Colocar por cima do peixe das batatas, a restante cebola à rodelas (ou meias luas), o alho picado, o tomate cortado em cubos, temperar com o sal, a pimenta e e o colorau. em cima do peixe colocar algumas nózinhas de margarina e "polvilhar" tudo com a salsa cortada aos bocados. Por fim deitar o vinho branco. Levar ao forno por 20 minutos.



Bom Apetite!

16/11/2016

Bolo de iogurte natural

Para um lanche nestes dias de outono que já começam a ficar fresquinhos e acompanhar com um chá quentinhooooo!

Ingredientes:
4 ovos
1 iogurte natural
1 medida de óleo
2 medidas de açúcar
4 medidas de farinha
2 colheres de chá de fermento
margarina, farinha e açúcar para polvilhar a forma

Começar por ligar o forno a 180ºC. Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Noutra taça juntar as gemas de ovos e o açúcar, sendo que a medida referida é o copinho do iogurte, mexer até que a misturar fique esbranquiçada. Juntar os restantes ingredientes e mexer. Por último adicionar as claras em castelo e incorporá-las na massa.
Barrar o interior da forma de bolo com margarina e polvilhar de seguida com a farinha e o açúcar (cerca de 1 colher de sopa). Assim o bolo irá ficar solto da forma e o açúcar irá dar algum crocante ao bolo.
Levar ao forno por cerca de 40 minutos, Deixar esfriar um pouco antes de desenformar.

Bom Apetite!