28/04/2012

Lagosta fingida da Lau

Depois de fazer algumas pesquisas e de pedir sugestões, optei por uma mescla de tudo e eis o que saiu...

Ingredientes
1200g de peixe vermelho (redfish)
200g de miolo de camarão
4 ovos
200g de polpa de tomate
sal e pimenta qb
Maionese (opcional)

Tradicional:
Cozer o peixe e limpar de espinhas e pele. Cozer os camarões.
Picar o peixe e os camarões, e juntar os ovos e a polpa de tomate, e temperar a gosto com a pimenta e o sal. Misturar tudo com a batedeira ou com colher de pau até que a mistura fique homogénea.

Na bimby:
Cozer o peixe e limpar de espinhas e pele. Cozer os camarões.
Deitar o peixe e os camrões no copo da bimby, e programar 5seg/vel.5. Juntar os ovos, o tomate e o sal e pimenta e misturar mais 5min/vel.3

Colocar numa forma de pudim préviamente untada e levar ao forno pré-aquecido a 150ºC por 25 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Desenformar e ir ao frigorifico por 30 minutos. Servir com maionese por cima.
Bom apetite!

24/04/2012

Lombo de porco à bandeira portuguesa

Esta teve um desafio de batismo no facebook! É simples de fazer e dá para umas 8 pessoas... :D 

Ingredientes:

1500g de lombo de porco
2 colheres de sopa de banha com louro
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cebola às rodelas
1/2 ramo de coentros cortados grosseiramente
1 colher de sopa de sal
1 copo de vinho branco
colorau e pimenta qb

Fazer uma cama com os coentros e colocar o lombo untado com a banha por cima. Temperar com o sal, a pimenta e o colorau. Por por cima as tiras de pimento e a cebola e regar com o vinho. Deixar marinar 2 horas.
Levar ao forno a 200ª por 45 minutos tapado com folha de aluminio, tendo o cuidado de ir regando a
 meio da cozedura para não ficar seco.
Retirar a folha de aluminio e deixar corar, cerca de 15 minutos.
Bom Apetite!

22/04/2012

Sapateira recheada da Lau


É algo que gosto muito, sapateira recheada! Dá algum trabalho a sua preparação, para limpar e tirar a carne toda da carapaça, mas o resultado bem que compensa!!!! :)

Ingredientes:

1 sapateira cozida
2 colheres de sopa de cerveja
1 ovo cozido picado
2 colheres de sopa de pickles picados
2 colheres de sopa de maionese

Limpar a sapateira, e reservar as ovas e a carne dentro da carapaça. Picam-se as ovas e a carne e juntam-se todos os outros ingredientes numa tijela e mistura-se de forma a ficar o mais uniforme possível.
Recheia-se a carapaça previamente lavada só com água. Deixar no frigorifico 1 hora antes de servir.
Bom Apetite!

18/04/2012

1º Aniversário do relançamento de As receitas da Lau

Faz um ano que o blogue foi relançado, na realidade ele existe desde 2009, mas foi o ano passado que me deu o verdadeiro impulso de partilhá-lo com todos! :)
Durante este ano ocorreram mais de 7500 visitas de gulosos e curiosos de todo o mundo! Sim é verdade de todos os continentes!
Quero deixar um OBRIGADA enorme por todo o carinho, apoio e incentivos que me têm dado nesta aventura! E como não poderia deixar de ser...
Bom Apetite!!! :D

07/04/2012

Amêndoas de chocolate da Lau

Depois de ver uma noticia sobre amêndoas feitas em casa, decidi aventurar-me, e acho que não me saí mal... mas eu sou suspeita eheheheheheh E antes que me esqueça... Páscoa Feliz!

Ingredientes:

1 caneca de amêndoas
1 caneca de açucar
1 caneca de água
1+1/2 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de café de canela
1/2 colher de café de gengibre em pó

Juntar tudo num tacho ou frigideira anti-aderente e em lume médio, ir mexendo até o líquido se evapore, cerca de 20 minutos até ficar só com pó, deixar repousar por 2 ou 3 minutos e depois voltar ao lume por mais 5 minutos, misturando sempre, até que todas as amendoas estejam envoltas.
Deitar em cima da bancada devidamente protegida com papel vegetal ou folha de aluminio, e separar de imediatoas amêndoas uma das outras, senão ficarão agarradas e é necessário partir o chocolate.
Bom Apetite!

04/04/2012

Folhado peixe e legumes da Lau

Um peixinho hummmm.... legumes... molho branco e massa folhada... parece bem não? :)

Ingredientes:
1 folha de massa folhada congelada
2 lombos de pescada
200g de macedónia de legumes
1 dente de alho picado
100 ml de leite
1 colher de sopa de farinha maizena
sumo de meio limão
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de café de noz moscada
sal e pimenta qb

Colocar o azeite e o alho numa frigideira quando começar a fritar juntar a macedónia, e deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez quando para não agarrar ao fundo, durante 5 minutos.
Ligar o forno a 180ºC
Juntar o leite e o peixe, e temperar com o sal, a pimenta, a noz moscada e o azeite e deixar cozinhar mais 5 minutos, e com um garfo desfazer um pouco os lombinhos, envolver juntando de seguida a farinha. e envolver e deixar cozinhar cerca de 5 minutos indo mexendo para não agarrar.
Colocar a folha de massa folhada, depois de devidamente esticada com o rolo da massa, num tabuleiro de ir ao forno, e deitar no centro a mistura do peixe com os legumes, e fechar o folhado. Levar ao forno por 15 a 20 minutos, tendo em atenção para não queimar por cima.
Bom Apetite!

03/04/2012

Massada à jardineira da Lau

O que fazer com 2 costoletas de porco fritas aos bocadinhos... sem ser com arroz ou batata frita?
Algo parecido com uma jardineira, mas sem batata ;)

Ingredientes:
2 costoletas fritas cortadas aos bocadinhos
60g de chouriço às rodelas
1 cebola
30g de azeite
100g de polpa de tomate
100g de ervilhas congeladas
60g de cenouras às rodelas (usei parisienses)
100g de vinho branco
500 g de água
200g de massa cotovelinhos
1 folha de louro
sal

Picar a cebola 5seg/vel5. Colocar o azeite e refogar 5 min/vel.1/varoma. Juntar o chouriço, o tomate, as ervilhas, as cenouras e a água, programar 10min/vel colher inv./100º. Juntar a carne, a massa, o vinho, o louro e o sal, voltar a programar 10min/vel colher inv./100º
Bom apetite!