Ora que ontem fui à frutaria, e estavam lá tantas ameixas a um preço muito convidativo. Embora não seja muito fã de ameixas, decidi comprar para fazer doce, coisa que também nunca tinha feito. Depois de várias pesquisas pela net decide-me por juntar o que achei melhor de todas :)

Ingredientes:

800g de ameixas encarnadas
400g de açúcar
2 paus de canela
1 casquinha de limão
1 colher de sopa de vinho de porto

Começar por lavar as ameixas, descaroçá-las e cortar em quartos. Colocar numa taça as ameixas com o açúcar, e deixar repousar, para que as ameixas libertem o sumo, por cerca de 30 minuto a uma hora.

Colocar no copo da bimby as ameixas com o açúcar e dar 2 toques de turbo. Juntar os restantes ingredientes e programar 30min/vel. colher inv./100º.
Findo este tempo, vão verificar que está uma "sopa", então retira-se os paus de canela e a casca de limão, e programa-se 15min/vel. 1/varoma, colocando o cesto por cima da tampa, ao invés do copinho, para que o excesso de liquido evapore, e o cesto vai evitar os salpicos.

Após terminar de cozinhar, ainda assim o doce vai estar um pouco líquido, mas quando arrefecer vai ficar no ponto. Chegou a altura de colocar nos frascos que devem estar previamente escaldados e secos. Colocar o doce ainda quente nos frascos, tapá-los apertando muito bem a tampa, uma vez que devem ficar e virados com a tampa para baixo, até arrefecerem para criar vácuo. Rendeu-me 4 frascos de doce.

Bom apetite!

Para aqueles dias que não apetece fazer uma refeição de garfo e faca, saiem uns petiscos. Desta vez fiz uma salada de polvo que estava uma delícia.

Ingredientes
1,4 kg polvo
250g de água
1 colher de chá de sal

100g de azeite
50g de vinagre
1 cebola picada
meio pimento cortado aos bocadinho
pimenta qb
1 colher de sopa de salsa picada

Cozer o polvo na bimby, colocando 250g de água no copo e o sal. colocar o polvo na varoma, e programar 60min/vel1/varoma. Por vezes ocorre que a água vai saindo pelo buraco da tampa.

No modo tradicional deverá cozer-se, colocando-o num tacho e cobrir com água e o sal, e ir verificando se é necessário colocar mais água. Leva cerca de uma hora cozer.

Deitar o azeite e o vinagre numa travessa ou tigela, que levará a salada. Juntar a cebola, o pimento e a salsa e misturar o molho e reservar.

Quando o polvo estiver cozido, deixar esfriar um pouco, e só depois cortar as "rodelinhas" do polvo, juntar ao molho previamente feito, e temperar com a pimenta, misturar tudo de forma a que o polvo fique embebido no molho, e deixar apanhar gosto por 15 minutos.

Bom apetite!

Ora, que aqui não se desperdiça nada, e tinha congelado uma sobras de peru desfiado, e hoje lembrei-me de fazer perú à brás. Resultado, muito agradável

Ingredientes:

150g de perú desfiado
250g de batata palha
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
6 ovos
2 colheres de sopa de vinho
2 colheres de sopa de leite
1 folha de louro
sal e pimenta qb

Começar por colocar o azeite, a cebola e o dente de alho num tacho e deixar fritar até que a cebola fique transparente. Adicionar a o perú, o vinho e o louro e envolver, deixar cozinha 2 minutos. Juntar as batatas e o leite e tapar e deixar cozinhar mais 1 ou 2 minutos. Colocar os ovos batidos e temperados com sal e pimenta, e envolver tudo, e ir mexendo para uniformizar a mistura.

Servir com azeitonas

Bom Apetite|

As recordações de infância vão assolando a minha memória, principalmente as dos sabores e dos cheiros. Assim e sem mais demoras apresento-vos uns crepes salgados que a minha mãe fazia, quando era mais nova, e que eu gostava muito. Eu adaptei para a bimby, e é muito mais rápido de fazer! Espero que gostem!

Ingredientes:

12 crepes (receita aqui)
100 g de chouriço de carne
100 g de fiambre
250 g de leite
30g de farinha
20g de margarina
sal, pimenta e noz-moscada qb
2 ovos
sumo de meio limão
pão ralado para panar
óleo para fritar

Começar por fazer os crepes de acordo com a minha receita de crepes.
Picar o chouriço e o fiambre, cortados em pedaços, na bimby, dando 2 ou 3 toques de turbo, juntar o leite, farinha, margarina e temperar com o sal, pimenta e noz-moscada. Programar 8min/90ºC/vel.4 inv.
Deixar arrefecer o recheio. Colocar 2 colheres de sopa de recheio no meio de cada crepe e enrolar, fazendo um charuto, meter as pontas para dentro. Passar pelo ovo batido com o sumo de limão, e de seguida passar pelo pão ralado. Levar a fritar em óleo a 180ºC

Servir como petisco ou acompanhado com uma salada

Normalmente conhecemos o entrecosto com osso e pouca carne, mas existe uma parte que está a "meio caminho" entre as costelas e a barriga, mais propriamente a entremeada, que é uma delicia, e que não tem demasiada gordura. Portanto aqui fica uma sugestão gulosa deste entrecosto "especial" como lhe chamam no talho, onde costumo ir.

Ingredientes:

1 kg de entrecosto "especial" (peça inteira)
2 colheres de sopa de massa pimentão
2 colheres de sopa de azeite
sumo de 1 limão
100 ml de vinho branco
2 folhas de louro
sal qb
1 kg de batatinhas para assar
1 colher de chá de colorau (para colorir as batatas)

Começar por colocar o azeite num tabuleiro de forno, e barrar a carne com o pimentão, e um pouco de sal, tendo em conta que algumas massas pimentão são um pouco salgadas. Adicionar o sumo de limão por cima da carne, e as folhas de louro. e deixar repousar no tabuleiro.
Ligar o forno a 180º C.
Entretanto, descascar as batatinhas, e juntar à carne, temperar com sal e o colorau, e regar com o vinho. Se quiser pode deitar um fio de azeite por cima das batatas.
Levar ao forno por 45 minutos, tapado com folha de alumínio. findo este tempo retirar o alumínio e deixar corar!

Bom apetite!

Ainda na saga do chili, o que fazer com o que eventualmente fique a sobrar? Pois que temos as tortilhas mexicanas :) Eu prefiro as tortilhas de milho para comer com chili, que são mais macias e menos secas, mas também existem as de trigo, portanto é ao gosto de cada um.


Ingredientes:

1 tigela de Chili com carne ou chili vegetariano
8 tortilhas
1 tigela de alface cortada aso pedaços
8 colheres de sopa de queijo mozarela ralado

Agora que já sabem quais são os ingredientes é só "montar" as tortilhas mexicanas. Colocar a tortilha num prato, colocar no centro 2 a 3 colheres de sopa de chili, por cima 1 colher de sopa de queijo, e depois um pouco de alface. Começar por dobrar um dos lados e depois os outros 2 transversais, tentando apertar um pouco de forma a ficar um "tubo" aberto de um dos lados e comer!Finger food!

Bom Apetite!

Ora, já antes vos tinha apresentado o chili com soja, hoje trago-vos o chili com carne de vaca, parecido com o mexicano mas claro, com as minhas adaptações. Ora, vamos a isto!

Ingredientes:

500g de carne de vaca
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cebola
50g de azeite
2 tomates grandes e maduros cortados em pedaços
150 ml de polpa de tomate
1 lata pequena de milho
1 lata grande de feijão vermelho
200 ml de vinho branco
2 malaguetas pequenas sem sementes
1 colher de chá de cominhos
sal qb

Na bimby:
Começar por picar os pimentos e cebola , 5seg/vel5, juntar o azeite e programar 5min/vel.1/varoma.
Juntar o todos os ingredientes, menos o feijão, o milho e os cominhos e programar 15min/vel1/100º/colher inv..
Juntar depois os restantes ingredientes, e se estiver muito seco, juntar um bocadinho de água. Programar 10min/vel1/100º/colher inv..


Tradicional:
Picar a cebola e os pimentos, e levar numa panela a refogar, cerca de 5 minutos em lume brando, mexendo para uniformizar a cozedura, juntar todos os outros ingredientes, menos o feijão, o milho e os cominhos e deixar cozinhar, indo mexendo com um garfo para a carne não formar grumos, cerca de 20 minutos. Se necessário juntar um pouco de água, se começar a secar muito. De seguida juntar os restantes ingredientes e e envolver, e deixar apurar mais 15 minutos em lume brando. Mexer a meio, para garantir que está a cozinhar uniformemente, e mais uma vez se necessário acrescentar um pouco de água, e rectificar o sal.

Servir com arroz branco.

Bom Apetite!

A pensar nos lanches, lembrei-me de fazer uma bôla de carnes frias rápida, aproveitando umas aparas de charcuraria que comprei no hipermercado. Tem chouriço,  chourição, fiambre de porco e de perú,  bacon, mortadela, portanto um bocadinho de tudo. Fica a um preço muito acessível e rende muito. O melhor de tudo é que é deliciosa!

Ingredientes:
400g de aparas de charcutaria
500g de farinha
2 colheres de chá de fermento
200ml de óleo
300 ml de leite
4 ovos
Margarina para untar a forma e farinha para polvilhar

Ligar o forno a 180ºC.
Cortar as aparas aos cubos e reservar.

Com bimby
Colocar o leite, o óleo e os ovos no copo da bimby, e programar 2min/vel.2/37º.
Juntar a farinha e o fermento e programar 1min/vel. espiga.
Untar a forma com a margarina e polvilhar com farinha.
Juntar as aparas à massa 10seg/vel.5 inv..
Deitar a massa na forma e levar ao forno, na parte mais baixa, por 30 minutos.

Modo tradicional
Deitar o óleo, o leite e os ovos numa taça e bater por 5 minutos até ficar uma mistura homogénea.
Juntar a farinha e o fermento aos pouco e mexer até ficar com uma mistura homogénea e sem grumos.
Misturar as carnes na massa, e deitar na forma, previamente untada e enfarinhada.
Levar ao forno, na parte mais baixa, por 30 minutos.

Bom apetite!

Em dia de Reis, satisfez-se o desejo da princesa com pescada frita. O que ela gosta da crosta crocante que fica a envolver as postas de peixe. E eu delicio-me a relembrar a minha infância, quando a minha mãe fazia esta pescada, e quando sobrava no dia seguir comia no pão com um bocadinho de mostarda hummmm o que eu gostava daquilo! Acompanhei com arroz de tomate.

Ingredientes:

1 kg de pescada cortada às postas com 1 cm de altura
sumo de um limão
sal qb
400 ml de óleo para fritar
2 dentes de alho
150g de farinha de milho para envolver

Temperar a pescada com o sal e o sumo de limão e deixar marinar por 45 minutos a 1 hora.
Findo este tempo colocar o óleo e os dentes de alho com casca numa frigideira e deixá-lo ficar bem quente. Entretanto colocar a farinha num prato e envolver as postas uma a uma com a farinha, e sacudir levemente o excesso. Colocar as postas de peixe no óleo e deixar que fiquem cobertas com óleo, de modo a fritar igualmente dos dois lados. Não baixar a temperatura do óleo, caso contrário a farinha vai partir e soltar-se do peixe. Com um garfo, ao de leve, tentar perceber se a cobertura da farinha já está rija, levará cerca de 3 a 4 minutos, e caso sim, chegou a altura de virar a posta para alourar do outro lado, mais 2 ou 3 minutos e retirar para escorrer num prato com papel absorvente para tirar o resto do óleo. Servir com rodelas de limão e arroz de tomate ou de feijão.

Bom apetite!