Arroz de pato na panela de cozedura lenta / slow cooker

Tal como prometido, no post anterior aqui estou a colocar mais uma receita feita na panela de cozedura lenta! Desta feita a slow cooker hoje fez o turno da noite aqui em casa!!!

Pois que para aproveitar o horário mais económico da electricidade, deixei um pato a cozinhar durante a noite na slow cooker, e tal como esperava foi facílimo de desossar! Os ossos saíram limpinhos, a carne tenra e suculenta, e também muito fácil de desfiar! 

Como a água não evapora, tenho uma boa quantidade de caldo de cozer o pato, para fazer o arroz.

Arroz esse que não fiz na slow cooker, porque desconfio que poderia ficar demasiado cozido se me distraísse (o que não é nada difícil! ihihih).

O facto de o pato não estar partido, e poder ser cozinhado inteiro tem a vantagem de não ter pedacinhos pequenos de ossos.

Esta receita, é bem diferente da outra que está aqui no blog, uma vez que os aromas ficam todos na panela, não é necessário recorrer a uma enormidade de temperos, senão os essenciais.

Esta quantidade que fiz foi enorme e sobrou imenso, pelo que será suficiente para umas 5 pessoas que comam bem. Podem sempre fazer o pato e congelar uma parte, assim como caldo, ou não desfiar todo e levar uma parte ao forno apenas a corar.

Vamos lá a isto!

Ingredientes:

2 kg de pato

1/4 de chouriço de carne (cerca de 50 g)

1 cabeça de alho

1 raminho de salsa e coentro

casca de meio limão (pequeno)

sal e pimenta qb

1 malagueta (opcional)

água para cobrir

3 chávenas de chá de arroz agulha

Cortar a cabeça de alho longitudinalmente em 2 partes e colocar no fundo da panela. 

Limpar o pato do excesso de gordura e penas. Cortar o chouriço longitudinalmente e colocar dentro do pato e fechar as pernas.

Colocar o pato por cima e temperar com sal, pimenta, a malagueta, as ervas, as cascas de limão e por fim colocar água até cobrir.

Programar 6H30 e deixar cozinhar

6H30 depois...

Retirar o pato do caldo para um prato grande para que possa desossá-lo. 

Reservar o caldo.

Se pretender reservar metade do pato para outro tipo de receita corte a parte a reservar antes de começar a tirar a pele e a desossar. 

Com a ajuda de dois garfos ou com a mão começar a retirar a pele e carne dos ossos, e vão verificar que sai muito facilmente. Reservar 

Cortar o chouriço em meias rodelas e reservar com a carne.

Ligue o forno entre 180 e 200ºC

Coe o caldo reservado para um recipiente. Na cuba da panela coloque o arroz. Vai ser necessário 6 chávenas de chá de líquido, pelo que caso o caldo não seja suficiente acrescente água até perfazer a quantidade necessária. Acrescente o líquido ao arroz, rectifique os tempros e leve ao lume do fogão para cozinhar. Caso não queira que o arroz tenha um sabor muito intenso ao pato, então deverá substituir 2 chávenas de caldo por água.

Coloque a carne e o chouriço no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Por cima espalhe o arroz e decore com mais umas rodelas de chouriço (pode ser algumas das rodelas do que foi a cozinhar com o pato). Eu decidi colocar as asas do pato meio enterradas no arroz.

Leve ao forno por 10 minutos para corar.

Sirva com umas rodelas de laranja.

Bom Apetite!