As receitas da Lau

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em agosto 22, 2012

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Editorial

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Costeletas de porco no forno com ervas aromáticas

Nunca tinha feito costeletas de porco no forno, com medo que ficassem duras ou secas, mas nada disso! Acho que foram as costeletas mais tenras e suculentas que comi! Decidi usar uma mistura de ervas aromáticas secas que tinha no armário e que vieram das férias. Cá por casa, sempre que voltamos de férias acabamos por trazer sempre temperos que usamos principalmente em grelhados, e foi o que aconteceu com esta mistura, que foi adquirida num supermercado que não existe aqui pelas minhas bandas, e acho que é o único que falta aqui perto! Esta mistura então, tem tomilho, oregãos, alecrim, segurelha e manjerona. Podem usar mistura ou apenas as ervas que mais gostam, mas tenham sempre em atenção que as ervas aromáticas secas têm um sabor bastante intenso, por isso tenham cuidado na quantidade que usam para não "matarem" o sabor da carne. Eu para estas 12 costeletas usei apenas 1 colher de chá e meia de ervas e asseguro-vos que o aroma estava bastante acentuado. A vantagem d...

Febras de porco no tacho à minha moda

Normalmente faço as febras na frigideira, mas desta vez decidi fazer de forma diferente, no tacho! E isto porque não sabia a que horas estaria em casa, para fazer o jantar, e quis já deixar um pouco adiantado, e de forma a que fosse só por ao lume quando chegasse a casa. E foi exactamente isso que aconteceu! Enquanto as batatas fritavam, as febras cozinhavam calmamente no tacho. Fiz a salada, e pus a mesa. E em quanto tempo? 30 minutos! Portanto rapidinho rapidinho! Eu temperei com antecedência, mas podem fazer tudo no momento, mas comprometendo um pouco o sabor e a maciez da carne. Estas febras também ficam muito bem no pão. Abram uma carcaça/bola ao meio, coloquem 2 ou 3 colheres de sopa do molho no pão e por cima a febra. Reguem com mais molho ou se preferirem com mostarda! Um verdadeiro pitéu a fazer lembrar as cervejarias! Ora vamos lá a isto que esta receita é para quem não tem muito tempo! Ingredientes 750 g de febras de porco (perna) 3 colher...

Sopa à lavrador

Ora que esta é simplesmente uma sopa de feijão à qual juntamos massa, que lhe dá uma maior consistência tornando-se assim uma sopa refeição. Para os mais gulosos é só adicionarem umas fatias de queijo ou chouriço assado para compor a refeição que ficam muito bem, Ora que eu gosto de juntar feijão manteiga porque é mais mole e também dá mais corpo à sopa, mas podem usar outro tipo de feijão. Para esta quantidade de sopa uso apenas meia couve portuguesa, a restante lavo e migo as folhas e guardo no congelador, que irá servir para a próxima Ingredientes: 2 l de água 50 ml de azeite 1 cebola 1 dente de alho 50 g de abóbora 1 cenoura 3 batatas (cerca de 250g) 1/2 couve portuguesa 1/4 de chouriço 1 frasco de feijão manteiga cozido 150 g de massa cotovelinhos Sal qb Começar por picar a cebola e o alho e levar ao lume com o azeite, na panela de sopa, e deixar refogar um pouco. Depois juntar metade da água e a abóbora e deixar levantar fervura e co...

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