Quando comprei eata perna de borrego ia fazê-la na panela de cozedura lenta (slow cooker), mas hoje já não tinha tempo! E então decidi fazer na panela de arroz para que cozinha-se um pouco mais lentamente e e sem ter de me preocupar a ver o que estava ao lume!
Decidi usar especiarias a dar um toque ao estilo marroquino, e deixem que vos diga que resultou maravilhosamente bem com o cuscuz salpicado com lima ao invés dw limão.
Como disse, para esta receita usei a panela de arroz para cozinhar a carne, mas se fizer da forma tradicional, deverá colocar a estufar em lume brando, e acrescentar água e rectificar os temperos se necessário.
Por cima ainda decorei com umas folhas de Hortelã e alperce seco picado. Hummmmm!
Ingredientes
1 perna de borrego
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 "dedo polegar" de gengibre fresco
4 c. de sopa de azeite
100 ml de vinho branco
150 ml de água
200 ml de polpa de tomate
1/2 c. sopa de pimenta em grão (usei verde e rosa)
6 folhas de hortelâ
1 pau de canela
sal qb
Descascar e cortar a cebola em meias luas. Descascar e picar os alhos e o gengibre fresco. Se não tiver gengibre fresco poderá usar 1 colher de chá de gengibre em pó. Enrolar as folhas de hortelâ como se fossem um charutinho e cortar em fatias fininhas (tipo juliana)
Colocar o azeite, a cebola, os alhos e o gengibre na panela de arroz, e ligá-la para que comece a refogar. Entretanto elimine o excesso de gordura da carne. Junte a carne e os restantes ingredientes ao refogado e tape. Deixe cozinhar por 1h a 1h30. A meio vire a carne e se necessário adicione água e rectifique os temperos, mas eu não precisei.
Colocar a carne num tabuleiro para ir ao forno e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 15 minutos ou até corar.
Para as carnes reservei carnes no forno, até porque está frio, e por norma estes são considerados pratos mais requintados e claro que ainda existe a tradição, que assim manda, que o perú esteja na mesa.
Podem encontrar vários pratos já "pré-recomendados" como de Natal
aqui, onde encontram desde a carne ao peixe e claro também encontram doces.
A segunda sugestão é uma
perna de borrego com alecrim, muito apetitosa.
Termino as sugestões com uma
pá de porco com tangerina, que foi um dos pratos eleitos como preferido no Natal pela criançada da família.
Espero que estas sugestões vos desperte o paladar para este Natal!
Bom Apetite Natalício!
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Os assados no forno no Outono e Inverno lembram-me aquelas aldeias frias e que nos fazem sentir no centro da vida. E depois de comer o borrego senti-me mesmo nas nuvens! Atenção que tem de ficar a marinar pelo menos 24 horas, para ficar muito macio e tomar bem o gosto do tempero.
Ingredientes
1,5 kg de borrego (usei perna)
1 cebola
100 g de tempero vinha de alhos
20 cl de vinho tinto
1 ramo de salsa
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de batatinhas para assar
1 molho de grelos (gosto dos de nabo)
Esfregar o borrego com a vinha de alhos. Se fizer a marinada no borrego logo no tabuleiro de ir ao forno, deitar no fundo o azeite. Por cima colocar a carne, deitar por cima a cebola e regar com o vinho. Tapar com película aderente e deixar no frigorífico por dia e meio.
No dia de fazer o borrego, ligar o forno a 180ºC, Juntar as batatas ao borrego, colocar por cima a salsa. Levar ao forno por 1 hora, tendo o cuidado de ir regando a carne e as batatas com o molho para não queimarem.
Entretanto cozer os grelos, usei os de nabo porque como são mais amargos que os de couve, vão "cortar" o sabor da gordura do borrego.
Servir quentinho!
Bom Apetite!
Este foi o borrego que servi no almoço de Páscoa, fica tenrinho, delicioso! Como não gosto muito de carne gorda, primeiro retirei o excesso de pele e gordura da carne e estava perfeito! É dos poucos pratos que preparo de um dia para o outro, mas é fantástico!
Ingredientes:
1 perna de borrego
4 dcl de vinho tinto
1 ramo de alecrim
1 raminho de salsa
1 cebola às rodelas
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de paprika/colorau
1 dcl de azeite
4 dentes de alho
1 kg de batatinhas para assar
Temperar a carne de um dia para o outro com todos os ingredientes (menos as batatas) e deixar repousar no frigorifico, tapada com pelicula aderente para conservar os aromas.
Ligar o forno a 220ºC
Colocar num tabuleiro de forno com as batatinhas à volta e regar ½ do molho da marinada dispondo algumas rodelas de cebola e as ervas por cima da perna e das batatas. Tapar com folha de aluminio e levar ao forno por 1 hora e tirar o aluminio e voltar ao forno por mais meia hora. Servir com legumes salteados.
Bom apetite!
