Sopa de feijão verde com massinhas à moda da Lau

Na continuação da alimentação mais saudável, tenho feito sopas com mais regularidade. 

A última foi esta sopa de feijão verde com massinhas, que estava bem deliciosa. Como tem massa leva pouca batata para equilibrar um pouco.

A grande diferença nesta sopa é o facto de levar um pouco de pimentos, que dá um gostinho agradável, sem suplantar os outros ingredientes. Eu uso uma mistura de pimentos congelados que compro no Jumbo, e por isso a quantidade que usei foi o equivalente a meio pimento.

Vamos a isto!

Ingredientes

2 l de água

2 c de sopa de azeite

1 cebola grande

2 dentes de alho

1/2 pimento 

1 cenoura média

1 batata grande

150 g de abóbora

sal qb

150 g de feijão verde

50 g de massinhas 

Comece por levar ao lume a água com o azeite e um pouco de sal.

Entretanto descasque a cebola, os alhos, as batatas a cenoura e a abóbora e corte em pedaços pequenos. Passe por água para tirar eventuais impurezas, e reserve. Limpe o pimento das sementes e corte em pedaços pequenos e reserve.

Assim que a água comece a ferver adicione todos os legumes reservados e tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio por cerca de 30 minutos.

as extremidades do feijão verde e corte-o em pedaços de cerca de meio centímetro de espessura e reserve numa taça com um pouco de água para não secar.

Passe a sopa com a varinha mágica até que fique um creme uniforme.

Escorra e adicione o feijão verde à sopa, assim como as massinhas (eu usei argolinhas) que preferir.

Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, mexendo a meio, para garantir que as massinhas não se colam ao fundo do tacho.

Após cozinhar deixe a sopa repousar cerca de 5 minutos antes de servir.

Bom Apetite!