Arroz de polvo

Há muito, muito tempo, mesmo muito tempo que não fazia um arroz de polvo, e desta vez fiz de forma um pouco diferente e ficou divinal, muito melhor do que o que eu fazia antigamente, e talvez tenha sido por isso que o deixei de fazer.

Ora que não tem nada especial nem nenhum segredo, apenas   forma de cozinhar o polvo mudou e acrescentei tomate e vinho tinto que deram outra vida ao arroz.

No dia a seguir a miúda cá de casa até perguntou se não tinha sobrado para poder comer ao almoço... "não sobrou nem um baguito de arroz!" respondi-lhe eu!

Já vos agucei a curiosidade?

Então vamos a isto!

Ingredientes

1 kg de polvo

1 dente de alho

1 folha de louro

água qb

1/2 cebola picada

3 c de sopa de azeite

1 lata pequena de tomate pelado

1/4 de pimento verde ou vermelho

2 chávenas de chá de arroz carolino 

2 chávenas de água de cozer o polvo

2 chávenas de água

100 ml de vinho tinto

sal e pimenta qb

Colocar o polvo , o dente de alho e a folha de louro num tacho e cobrir com água. Levar ao lume e deixar cozinhar o polvo por cerca de 25 minutos. Desligar o fogão e deixar o polvo no tacho sem levantar a tampa, até que arrefeça (cerca de 1h a 1h30). Assim o polvo vai acabar de cozinhar lentamente na água e fica macio.

Retirar o polvo e cortar os tentáculos em rodelas e a cabeça em pedaços pequenos. Reservar o polvo e a água.

Descascar e picar a cebola e levar ao lume com o azeite. Entretanto corte o pimento e o tomate em pedaços pequenos e junte à cebola e ao azeite. e deixe cozinhar uns 5 minutos. Adicione o polvo e o resto da polpa de tomate da lata e envolva. Deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando. 

Junte ao polvo o vinho a água de cozer o polvo e a água restante, e tempere com sal e pimenta a gosto. Quando levantar fervura junte o arroz e envolva, e deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos. 

Sirva de imediato!

Bom Apetite!