24/12/2014

Feliz Natal

Desejo-vos um Feliz Natal cheio de saúde e alegria!

13/12/2014

Como demolhar bacalhau

Uma das grandes preocupações com o bacalhau é retirar o excesso de sal, e manter o seu sabor. Ora, que eu normalmente retiro o excesso de sal com água corrente, posta a posta, e depois coloco-o numa panela alta. As postas deverão ser "amontoadas" até metade da altura da panela e encher a panela com água até cima, depois as postas ficarão a boiar. As postas de bacalhau deverão ser colocadas com a pele para cima! Faz toda a diferença.
Deixem o bacalhau a demolhar durante 2 a 3 dias, dependendo da alturas das postas, mas ao longo deste rempo devem trocar a água 2 a 3 vezes ao dia.
Bom Apetite!

21/11/2014

As receitas da Lau no Sabores Partilhados

E esta semana As Receitas da Lau estão na revista Sabores Partilhados, a partilhar uma receita deliciosa que aqui foi publicada, Sopa de Outono.

Passem pela revista e dêem uma olhadela pelas restantes sugestões de Magusto.






05/11/2014

Bifes de cebolada à moda da Lau

A minha princesa tem uma palavra a dizer sobre o quer para o jantar. A resposta habitual à pergunta " O que sugeres para o jantar?" é:" Não sei"... mas hoje ela pediu bifes de cebolada, porque têm muito molho e os bifes ficam bem macios e tenrinhos. Assim, acedi ao pedido e voilá! :)

Ingredientes:

20 cl de azeite
1 cebola amarela picada
1 cebola roxa picada
2 tomates maduros cortado aos quadradinhos
8 escalopes de vaca
20 cl de vinho branco
20 cl de água
2 colheres de sopa de salsa picada
2 folhas de louro
sal e pimenta qb

Colocar as cebolas e o azeite num tacho e deixar a cebola quebrar tapando (cerca de 5 minutos). Adicionar o tomate e envolver. Tapar novamente e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Juntar o vinho, a salsa e o louro e deixar levantar fervura com o tacho destapado para deixar evaporar o álcool. Temperar com sal e pimenta a gosto e juntar a água e os bifes. Tapar e deixar cozinhar em lume médio por 30 a 40 minutos.
Servir com arroz ou batata cozida.
Bom Apetite!

02/11/2014

Sopa de tomate da Lau

Adoro sopa de tomate! Principalmente para os dias que se avizinham, que certamente começarão a ser mais fresquinhos. Hummmm!
Ingredientes:

1 lata grande de tomate pelado
!/2 alho francês
100g de abóbora
1 l de água
40g de azeite
sal e pimenta qb

Colocar o alho francês com o azeite no copo da Bimby, picar 7seg /vel.5. De seguida refogar 5min/vel.1/100ºC. Juntar os restantes ingredientes e cozinhar 30min/vel.1/100ºC.
Passar a sopa, variando da velocidade 3 até à 7 30seg/vel.3-7.
Servir com courtons

Hamburguer com queijo e bacon e cebola roxa

Tenho andado sem tempo, sempre a correr, e ultimamente as refeições têm sido sempre do mais básico possível. Aqui fica uma sugestão para quem anda em grande correria como eu! :)

Ingredientes:

1 hambúrguer
1 fatia de queijo
1 fatia de bacon
1/4 de cebola roxa fatiada finamente
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
Sumo de limão, sal e pimenta qb

Começar por aquecer 1 colher de azeite com o alho e colocar o hambúrguer temperado com sal, a pimenta e umas gotas de limão. Deixar cozinhar dos 2 lados a gosto. A meio da fritura colocar o bacon a cozinhar com o hambúrguer. Quando o hamburguer estiver no ponto pretendido, desligar o lume e colocar o queijo por cima e tapar para que o queijo possa derreter.
Noutra frigideira colocar a outra colher de azeite e a cebola cortada finamente. Deixar “caramelizar” a cebola e temperar com pimenta.
Servir no prato, fazendo uma cama com a cebola, sobrepor o hamburguer e por cima o bacon.
Acompanhei com batatas doces assadas no forno às rodelas

Bom Apetite!!!

06/08/2014

Bacalhau no forno à moda da Lau




Bacalhau à minhota... quem não gosta? Esta é a minha sugestão de um bacalhau, simples e rápido de fazer e que tem uns laivos do Minho :)

Ingredientes:
2 postas de bacalhau alto, previamente demolhado
1/2 cebola cortada em rodelas
1/2 chávena de azeite
2 colheres de chá de colorau ou parika
Pimenta qb
2 dentes de alho
2 folhas de louro
500g de batata à s rodelas (pode ser pré-frita congelada)

Ligar o forno a 180ºC
Começar por deitar o azeite no fundo do tabuleiro.De seguida colocar as postas de bacalhau e as batatas num tabuleiro, polvilhar com o colorau e a pimenta, espalhar por cima as rodelas de cebola, o alho cortado, e as folhas de louro.
Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

28/02/2014

Empadão de bacalhau

Ora que hoje foi dia de fazer algo diferente! Decidi-me por um empadão de bacalhau. Normalmente costumo fazer bacalhau com natas, mas apeteceu-me variar :)
Ingredientes:

500g de bacalhau desfiado
1 cebola
40g de azeite
1 folha de louro
1kg de batata cortada em cubos
350g de leite
50g de margarina
sumo de meio limão
sal qb

Começar por colocar a cebola e o azeite no copo da bimby e picar, 5min/vel.5, de seguida refogar, 5 min/vel.1/varoma. Juntar o bacalhau e a folha de louro, programar 5 min/vel.1 inv./100ºC. Desfiar o bacalhau, 30seg/vel. 4inv. Reservar.
Colocar o leite, o sal e as batatas no copo (sem lavar) e programar 30min/vel.colher/90ºC. Juntar a margarina e o sumo de limão e programar 15seg/vel.4.
Ligar o forno a 180ºC.
Montar o empadão, colocando metade do puré no fundo do tabuleiro de ir ao forno, colocar o bacalhau reservado, e por cima o restante puré. Decorar a gosto (Fiz riscos com um garfo primeiro num sentido e depois cruzei) Levar ao forno por 20 min.
Bom Apetite!