21/12/2013

Azevias

O que eu gosto de azevias! Tirei a receita do livro da bimby e claro lá tive de alterar uma coisinha... menos limão para não tirar o gosto do doce, e a forma de misturar :)

Ingredientes p/ a massa:

40 g manteiga
20 g azeite
100 g água
280 g farinha
1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

70 g amêndoa
1 lata pequena de grão de bico
120 g água
400 g açúcar
1 pitada de sal
6 gemas de ovo
1 c. chá de canela
Raspa de 1 limão
Óleo q.b. p/ fritar
Açúcar e canela q.b. p/ envolver

Na bimby:

Coloque no copo a manteiga, o azeite e programe 2 min/100ºC/vel 2, junte a água, a farinha, o sal e misture 20 seg/vel 6. Retire e deixe descansar 2 horas.
De seguida coloque no copo o grão e triture 5 seg/vel 5. Reserve. Triture as amêndoas 1 min/vel 9. Reserve. Coloque no copo a água, o açúcar e programe10 min/Varoma/vel 1. Junte as amêndoas, o grão reservado, o sal, a canela, a raspa do limão e programe 20 seg/vel 5. Retire o copo da base e deixe arrefecer.Adicione as gemas batidas e programe 5 min/100ºC/vel 1.

Tradicional:

Colocar a manteiga e o azeite num tacho (de preferência anti aderente) e leve ao lume mexendo sempre até estar uma mistura uniforme, juntar a água, a farinha e o sal e deixar cozinhar até formar uma bola. Retirar e reservar por 2 horas.

Picar as amêndoas no 1-2-3 (ou usar amêndoa picada) e reservar. Triturar o grão com o passe vite ou 1-2-3 e reservar. Levar ao lume a água com o açúcar e deixar diluir totalmente o açúcar até levantar fervura. Junta-se as amêndoas, a pasta de grão a raspa do limão e a canela e mexer até ficar com a consistência de doce. Deixar esfriar e juntar a gemas previamente batidas e levar a lume brando mexendo sempre cerca de 10 minutos (ou deixar cozinhar 2 minutos depois de levantar fervura).

Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo e recheie com o creme de grão.
Frite em óleo quente, envolva-as com açúcar e canela.

Bom apetite!

03/12/2013

Chocolate quente expresso

Está frio brrrrrrr! Nada como um chocolate quente para aquecer o corpo e o espírito!
Aqui fica a dica para uma chávena, feito no microondas :)

Ingredientes:
250 ml de leite
50g de chocolate culinária
canela para polvilhar

Colocar o leite numa caneca que possa ir ao microondas com o chocolate partido aos bocadinhos, e programar 20 segundos, retirara e mexer, e repetir mais 5 vezes (ou mais, uma vez que depende da potência do microondas) e polvilhar com a canela.

Bom Apetite!

29/11/2013

Jezuítas super rápidos

Esta receita foi muito bem "roubada" à madrinha Tété! rápido simples e simplesmente delicioso! :D em 20 minutos estão prontinhos a ser comidos nhamiiii

Ingredientes:
1 folha de massa folhada fresca
1 embalagem de ovos moles (de Aveiro de preferência)
1 colher de café de canela em pó
1 colher de sopa de amêndoa laminada ou picada
1 colher de chá de açúcar em pó

Ligar o forno a 180ºC. desenrolar a folha de massa folhada, aproveitando o papel vegetal para servir de base. espalhar o doce de ovos em metade da massa (meia lua), e polvilhar com a canela. Dobrar a massa folhada (fica como um rissol gigante) deitar por cima a amêndoa e premir ligeiramente para ficar agarrada à massa). Colar o "rissol" num tabuleiro para ir ao forno, deixando o papel vegetal para forrar o tabuleiro, cortar a massa como se fossem fatias de pizza (cortei 6 fatias) e levar ao forno 15 minutos.
Retirar do forno, por num prato e polvilhar com o açúcar em pó.

Bom apetite!

24/11/2013

Chegou o Natal




27/10/2013

Caldeirada de pescada

A caldeirada é um daqueles pratos que gera muita "polémica" porque uns gostam duns peixes e outros gostam de outros. Nada como a pescada para ser um peixe de gosto unânime! :)

Ingredientes:

1 kg de batatas às rodelas
1 kg de pescada cortada para fritar
1 cebola grande
2 dentes de alho cortados às rodelas
1 lata pequena de tomate pelado (apenas o tomate cortado às rodelas)
1/2 pimento verde cortado aos bocados
1/2 pimento vermelho cortado aos bocados
200 ml de vinho branco
2 copos de água
3 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto

Preparação:

Começar por arranjar todos os ingredientes.
Começar por colocar 2 colheres de azeite no fundo do tacho, depois fazer uma camada com 1/3 das cebola e o alho, sobrepor uma camada com 1/3 da batata, de seguida fazer uma camada com metade do peixe, depois uma camada com 1/3 do tomate e do pimento, e voltar a repetir tudo até terminarem estes ingredientes, temperar com o sal, a pimenta e a folha de louro, deitar o vinho e a água por cima.
Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando (cerca de 45 minutos).
Servir mesmo no tacho!
Bom Apetite!

27/08/2013

Muffins de carne

Ora mais uma receita para aproveitar pequenas sobras de carne, neste caso era carne de vaca e frango que guardei sem qualquer molho.


Ingredientes:
200g de sobras de carne cortada aos quadradinhos
200g de farinha
1 colher de sopa de fermento
3 ovos grandes
60g de leite
60g de margarina
1 pitada de sal
1 colher de chá de molho inglês

Começar por ligar o forno a 180ºC
Colocar no copo da Bimby o leite e os ovos e programar 5 seg/vel.4. De seguida a farinha, o fermento, o molho inglês e o sal, programar 10 seg/vel.3. Adicionar a margarina e marcar 5seg/vel.3. Por último deitar a carne no copo e mistrurar 10 seg/vel.5 inv.
Distribuir a massa por formas de queques forradas com forminhas de papel. Rende cerca de 14 muffins.
Levar ao forno por 25 a 30 minutos.

Bom Apetite!

04/08/2013

Lasanha vegetariana

Gosto muito de lasanha e vegetariana gosto bastante, aqui fica  minha receita :)

Ingredientes:

meia embalagem de folhas de lasanha seca
1 cenoura às rodelas
meia courgete às rodelas
meia beringela às rodelas
1 cebola pequena às rodelas
2 tomates às rodelas
100g de cogumelos frescos fatiados
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de oregãos
sal e pimenta qb
500g de molho bechamel
100g de queijo mozzarela

Começar por colocar numa frigideira grande o azeite, e as cenouras e deixar saltear cerca de 3 minutos e ir juntando cada um dos legumes e ir envolvendo, e depois do último legume deixar cozinhar com a tampa colocada cerca de 10 minutos em lume brando
Começar por colocar uma camada de legumes num pirex, seguido de uma camada de massa, depois umas colheradas de molho bechamel, terminar com uma camada de massa e de bechamel e espalhar o queijo por cima.
Levar a forno pré-aquecido a 180º e deixar cerca de 30 minutos.
Bom apetite!

Bacalhau com grelos gratinado da Lau

Bacalhau cozido com grelos, gosto sim Senhor! Mas fica mais elegante se for salteado e for ao forno a gratinar! Ou seja saudável, bonito, elegante e gostoso! :)

Ingredientes:
1,5 l de água
2 rabos de bacalhau
4 batatas grandes
meia embalagem de grelos bonduele
meia cebola
4 colheres de sopa de azeite
1 embalagem de 500 ml de molho branco (béchamel)
pimenta qb

Começar por cozer as batatas aos cubos com o bacalhau, cerca de 15 minutos após levantar fervura. Reservar as batatas. Retirar o bacalhau e retirar a pele e as espinhas e desfiar. cortar a meia cebola em meias luas e levar ao lume com o azeite numa frigideira, juntar o bacalhau desfiado e os grelos, previamente descongelados. Ir mexendo para saltear esta mistura e juntar a pimenta, tapar e deixar cozinhar um pouco (no total está no fogo cerca de 10 minutos).
Colocar as batatas num tabuleiro de ir ao forno, por cima colocar a mistura do bacalhau com os grelos, e terminar com a espalhando o molho branco por cima.
Levar ao forno aquecido a 180ºC para gratinar (15 a 20 minutos)
Bom apetite!

31/05/2013

Salsipolvo da princesa

...Ou seja salsichas em formato de polvo! Foi um pedido da princesa que já está a ficar crescida e andou a ver "coisas" na Internet :D
"Eu explico-te como se faz!"... lá deu as suas explicações e "Ok! agora já sabes! vou-me embora para a sala"... e pronto lá tive eu de fazer os salsipolvos! Mas passou com distinção!

Simples, muito simples! Uma ideia muito gira para a criançada principalmente porque amanhã é o dia deles! :D

Ingredientes:
Salsichas
Arroz branco
ovos mexidos

Para os polvos maiores cortar longitudinalmente de forma a fazer um estrela deixando que 1/3 da salsicha fique inteira, e assim obtemos 6 "tentáculos", levar ao microondas num prato de forma a que as salsichas fiquem esticadas e não partam.

Para os polvos mais pequenos, corta-se a salsicha ao meio, e depois cada metade longitudinalmente, deixando 1/3 inteiro para fazer a cabeça, e frita-se num bocadinho de margarina.

Monta-se o prato a gosto com os salsipolvos em destaque!

Para fazer as caras usei uma caneta com tinta comestível.

Bom Apetite!

22/02/2013

Doce de morango

Já tinha dito aqui que gosto de doce de morango e até tenho uma receita aqui para a máquina de fazer pão. Desta vez usei a bimby e quero deixar a informação para se fazer também de modo tradicional.
Os frascos devem estar esterilizados para evitar que o doce se estrague (20 minutos em água a ferver)

Ingredientes:
500g de morangos
250g de açucar
sumo de 1 limão médio

Bimby:

Colocar metade dos morangos e o açúcar no copo e picar, 10seg/ vel.4. Juntar os restantes morangos e o sumo de limão e programar 30min/varoma/vel.1. Colocar o cesto em vez do copinho, para que o líquido se evapore. Aproveitei para por os frascos do doce no copo para esterilizar.
Deixar arrefecer um pouco, cerca de 10 a 15 minutos e colocar nos frascos bem fechados.

Tradicional:

Cortar os morangos aos pedaços. Levar todos os ingredientes a lume brando, num tacho anti aderente, durante 45 minutos, indo sempre mexendo para não se pegar ao fundo.
Aguardar cerca de 10 a 15 minutos e colocar nos frascos previamente estirilizados, e fechar bem.

Bom Apetite!


20/02/2013

Cogumelos recheados com bolonhesa

Nunca me tinha aventurado em rechear cogumelos... mas é tão fácil!
Tinha um bocadinho de bolonhesa, e cogumelos frescos no frigorífico et voilá!

Ingredientes

6 cogumelos frescos inteiros
6 colheres de chá de bolonhesa
6 colheres de chá de queijo ralado (emental ou mozzarela)

Começar por aquecer o forno a 180ºC
Tirar o pé dos cogumelos ficando um buraquinho no meio. colocar dentro de cada cogumelo 1 colher de bolonhesa e por cima o queijo ralado, Colocar tudo num tabuleiro e colocar na parte mais baixa do forno 15 minutos e depois colocar no meio por mais 10 minutos para ficar o queijo mais tostadinho.
Bom Apetite!

10/02/2013

Lulas recheadas da Lau

Dá algum trabalho, mas  a verdade é que não gosto de todos os recheios de lulas que há por aí.... Gosto do recheio com arroz! :)
Aqui fica o resultado para 2 pessoas ;)

Ingredientes recheio:

400g de lulas limpas com tentáculos
2 colheres de sopa de arroz (paella, risoto ou carolino)
2 colheres de sopa de vinho branco
100g de bacon
1 cenoura pequena
1 dente de alho
2 colheres de azeite
sal qb

Ingredientes para cozinhar as lulas:
1/2 cebola
200g de polpa de tomate ou tomate pelado
20g de azeite
200g de água
salsa
1 folha de louro
pimenta e sal qb

Recheio:
Bimby:
Colocar os tentáculos, o bacon, a cenoura, o azeite e o alho no copo e programar 5seg/vel5, baixar o que estiver nas paredes, e voltar a programar 5seg/vel5. Baixar tudo novamente e juntar o arroz e o vinho e temperar com sal, programar 10 min/vel.colher Inv..

Tradicional:
Picar a cenoura, o alho, os tentáculos e o bacon muito finamente, levar uma frigideira ao lume com azeite e e juntar todos os ingredientes menos as lulas, e deixar cozinhar indo sempre mexendo para cozinha uniformemente até ficar seco (cerca de 10 minutos).

Entretanto virar as lulas do avesso e lavar e reservar para secarem um pouco. Deixar que o recheio esfrie um pouco para ser mais fácil rechear. Encher cada lula e fechar com um palito e reservar.

Cozinhar:
Bimby
Colocar a cebola, o tomate e o azeite no copo, e programar 7seg/vel5. Programar 5 min/vel.1 para refogar juntar os restantes ingredientes e programar 45min/vel1inv/Varoma, e colocar por cima a varoma com as lulas.

Tradicional
Fazer um refogado com a cebola, o tomate picado e o azeite (cerca de 10 minutos em lume brando) juntar os restantes ingredientes e as lulas e cozinhar em lume brando cerca de 50 minutos em lume brando.

Servir com puré de batata! Bom apetite!

09/02/2013

Bolo de bolacha com creme moka

A princesa anda há dias a pedir para eu fazer um bolo de bolacha, e hoje lá me decidi a fazer, mas com creme moka, que o tradicional creme de manteiga enjoa-me um bocadinho ;)

Ingredientes:
1 pacote de bolacha tostada
1 chávena de chá de café forte (1 colher de chá bem cheia para uma chávena de água)

Ingredientes creme moka:
250g de margarina
150g de açúcar em pó
1 colher de chá de café instantâneo
40g de café

Fazer o café e deixar arrefecer.
Colocar o açúcar e a margarina no copo da bimby e programar 2 min/vel. 3 1/2. Juntar de seguida os 2 cafés e programar 20seg/vel. 3.
Para montar o bolo, molhar a bolacha no café e colocar no prato para fazer uma camada (fiz 4 X 2 bolachas) depois barrar com um pouco de creme, tornar a repetir outra camada de bolacha e novamente outra de creme até terminarem as bolachas. Terminar a barrar o bolo com o restante creme e enfeitar a gosto ou com mais bolachas moídas, ou amêndoas moídas, granulado de chocolate etc.
Bom apetite!

08/02/2013

Tagliatelle à bolonhesa da Lau

Há uns dias a trás um amigo do blog Trendy Mind perguntou-me como eu fazia para fazer com que a  bolonhesa não ficasse com a carne aos grumos, e eu dei-lhe o meu truque, que é fritar a carne antes de juntar o tomate ou o molho italiano à carne.
Aqui fica a minha maneira rápida de fazer bolonhesa ;)

Ingredientes bolonhesa:
500g de carne de vaca picada
2 colheres de sopa de azeite
200 ml de tomate
1 colher de sopa de vinho branco
2 colheres de chá de oregãos
2 dentes de alho picados
sal e pimenta qb

Ingredientes tagliatelle:
300g de tagliatelle
1 litro de água
1 dente de alho
sal qb

Começar por colocar o azeite numa frigideira e deixar o azeite aquecer, juntar a carne, tendo o cuidado de ir colocando bocados e tentando com um garfo ir separando os "fios" da carne, ir mexendo com o garfo a carne de forma a ficar douradinha e sempre tentando desfazer os grumos com cuidado para não despedaçar muito a carne. Acrescentar os restante ingredientes e mexer de forma a deixar o molho homogéneo e carne devidamente separada e sem ter grumos, deixar cozinhar 15 minutos em lume brando indo sempre mexendo.

Entretanto, deitar a massa numa panela com água a ferver temperada com sal e com o dente de alho inteiro e descascado, e deixar cozer 10 minutos. Escorrer a massa num escorredor e passar por água fria para tirar a goma.

Servir com queijo ralado por cima!

Bom Apetite!

02/02/2013

Grelos salteados com alheira

Se há coisa que gosto é de alheira, mas tendo em conta que é muito "pesada" gosto de acompanhar com grelos salteados. Os meus grelos congelado preferido são os da Bonduelle, pelo que lá agarrei neles cozinhei no microondas, para ser mais rápido e porque me parece que conservem muito mais o sabor.
Quanto à alheira a técnica foi-me ensinada por uma pessoa que deambulou uns tempos por Trás-os-Montes :)

Ingredientes:
1 alheira
100g de grelos congelados
1 dente de alho
2 colher de sopa de azeite
água
sal e pimenta qb

Começar por por os grelos ainda congelados num recipiente para cozinhar no microondas com o fundo coberto de água e programar 3/4 minutos potencia máxima.
Ligar o forno a 180ºC. Colocar a alheira num tabuleiro de ir ao forno regada com 1 colher de azeite e deixar cozinhar por 15 minutos, tendo o cuidado de virar 3 ou 4 vezes a alheira para não rebentar
Colocar o restante azeite e o alho picado numa frigideira e deixar fritar um pouco o alho e juntar os grelos escorridos e temperar com sal e pimenta, e ir mexendo para envolver bem no azeite ( são cerca de 3 minutos).
Bom Apetite!

19/01/2013

Bife à portuguesa da Lau

Em tempos de poupança, uma das coisas que cortamos é mesmo nos restaurantes. Uma das boas coisas é mesmo o bife à portuguesa, aquele típico bife das cervejarias. Aqui fica feito à minha maneira. Vou aqui a deixar a indicação para fazer dose individual, depois é só multiplicar pelo número de comensais ;)

Ingredientes:
1 bife de vaca (cerca de 150g a 200g)
1 dente de alho
2 fatias de bacon ou 1 de presunto
1/2 copo de vinho branco
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de margarina
sal e pimenta qb

Começar por temperar o bife com o alho cortadinho, o sal a pimenta, e regado com o vinho, deixar repousar cerca de 30 minutos.
Fritar o bacon ou o presunto no azeite, retirar e reservar. Fritar o bife no mesmo azeite. Retirar e reservar juntamente com o bacon ou presunto. Deitar o vinho do tempero na frigideira e deixar levantar fervura durante 1 minuto para evaporar o álcool, juntar a mostarda e a margarina e mexer para ficar com o molho uniforme.
Colocar o molho por cima do bife e servir com batatas fritas às rodelas.
Bom Apetite!