04/10/2009

Arroz de lombardo da Lau


Ingredientes:
1 ½ chávena de arroz
3 chávenas de água
1 caldo Knorr para arroz
¼ de lombardo
¼ de cebola
100 g de quadradinhos de fiambre
1 ovo mexido
Margarina para ovo mexido
2 colher de sopa de azeite
1 colher de alho em pó
Sal qb

Refogar a cebola no azeite. Quando esta começar a ficar transparente juntar o lombardo cortado em juliana e deixar cozinhar 2 minutos, juntar a água a ferver e o caldo knorr. Deixar que o caldo se defaça e juntar o arroz de seguida. Deixar cozer até que água evapore totalmente. Quando utilizo caldos knorr não ponho sal na comida uma vez qu estes já possuem bastante sal. Entretanto leva-se ao lume uma frigideira onde se derrete uma nós de margarina, juntando-se o ovo batido com uma pitada de sal e mexe-se como habitualmente de modo a ficar aos bocadinhos. Quando o arroz estiver cozido juntar-lhe o ovo mexido e o fiambre envolvendo bem. Serve de acompanhamento por exemplo, de salsichas frescas grelhadas.
Bom apetite!

Arroz à valenciana da Lau


Parece complicado com tantos ingredientes... mas não é ;)

Ingredientes
3 chávenas de chá de água
½ chávena de vinho branco
1½ chávenas de arroz carolino
2 colheres de sopa de azeite
¼ Cebola
1/3 lata de tomate pelado
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 chávena de ervilhas pequenas cozidas
2 salsichas de lata
½ linguiça
1 chávena de miolo de camarão
2 bifes de perú
100g de bacon
1 folha de louro
1 colher de chá de açafrão
1 colher de sopa de salsa picada
Sal e pimenta qb

Começar refogar a cebola no azeite, quando a cebola começar a ficar transparente juntar os bifes de perú, o bacon cortados aos bocaditos, as salsichas e a linguiça às rodelas. Deixar ferver urante 2 minutos, juntar o tomate pelado aos bocaditos e o concentrado de tomate, mexer bem e juntar o vinho. Quando estiver a ferver juntar o sal, a pimenta, a salsa e o louro, deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Juntar a água e o arroz, mexendo para envolver o arroz nas carnes, de seguida deitar o açafrão e misturar. Quando levantar fervura juntar as ervilhas e o camarão. Deixar cozer até a água evaporar.
Bom apetite!

Queques de chocolate da Lau


Ingredientes
1 ovo
4 colheres de sopa de leite
½ chávena de óleo
150g de farinha
50g de açucar
25g chocolate em pó
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal

Primeiro ligar o forno a 200ºC . Misturar os ingredientes liquidos numa taça. Noutra taça misturar todos os igredientes sólidos. Depois juntar aos sólidos os ingredientes líquidos até ficar uma mistura homogénea. Depois distribuir a massa pelas forminhas de queques, cerca de metade do volume, e levar ao forno por 10 minutos. Mhammm! Bem bom! Em 15 minutos queques quentinhos! Bom apetite!

Bifinhos enrolados da Lau


Ingredientes
4 bifes de porco
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
4 colheres de chá de mostarda
Molho de tomate
Azeite para fritar
Farinha
1 folha de louro
palitos

Barrar cada um dos bifes com 1 colher de mostarda, colocar 1 fatia de fiambre por cima de outra de queijo. Enrolar cada bife como se fosse uma torta e prender com palitos ( 1 em cada ponta e um no meio) o bife. Passar por farinha cada rolinho. Colocar azeite numa frigideira ( cerca de 4 a 5 colheres de sopa) com a folha de louro e levar a lume brando. Assim que o azeite começar a ficar quente colocar os rolinhos e vai-se virando, deixando estar cerca de 5 minutos de cada lado.
Retirar do lume e reservar até que esfrie um pouco e de seguida tirar os palitos.
Servir com o molho de tomate (usei o do pingo doce com Basilio). Simplesmente delicioso! Bom apetite!

17/05/2009

Orgulhosamente exibindo um trofeú :D

Hoje fui presenteada com o menú do dia do site http://www.pt.petitchef.com/ ... inscrevi-me há cerca de 1 mês e pelos vistos já tenho direito a destaque... :D

Doce de maçã da Lau

Quem não gosta daquele sabor fantástico das tartes de maçã ou mesmo do strudell?! A pensar nisso de vez quando faço doce de maçã. Este é daqueles doces que não têm época marcada, porque maçãs estão disponíveis durante todo o ano ;)
Ingredientes
4 maçãs vermelhas maduras
5 colheres de sopa de açucar
1 pau de canela
Água para cobrir as maçãs

Descascam-se e cortam-se as maçãs aos pedaços. Colocam-se num tacho anti-aderente cobre-se com água, junta-se o açúcar, o pau de canela e mexe-se. Depois de levantar fervura baixa-se o lume de forma a manter a água ainda a borbulhar, e vai-se mexendo de vez em quando ao longo de 30 minutos. Depois deste tempo, retira-se o pau de canela, e passa-se grosseiramente o doce com a varinha mágica de forma a deixar um bocadinhos de maçã ainda inteiros.
Coloca-se num frasco médio juntamente com o pau de canela e deixa-se esfriar. Só depois de tapa e leva-se ao frigorifico.

Bom apetite!

Doce de morango da Lau (MFP)

Morangos! Estamos na época dos morangos! Infelizmente cá por casa só eu como morangos... o mesmo já não se diz do doce... são uns gulosos! E por isso aproveitei para fazer doce com uns morangos fantásticos com aquele cheirinho doce que me chamou à atenção na frutaria. Lá vai então a experiência:


Ingredientes
500 g de morangos
250g de açucar amarelo
½ laranja

Colocam-se na máquina de fazer pão os morangos lavados e cortados aos bocadinhos, junta-se o açucar e por último o sumo da meia laranja. Seleciona-se o programa para fazer doce e compotas. Ao fim de cerca de hora e meia está feito. Colocam-se os morangos no liquidifcador, reservando cerca de 3 colheres de sopa de pedaços de morangos, e desfazem-se os moranguitos. Distribui-se pelos frascos (cerca de 2 médios) e colocam-se em porções idênticas os pedaços de morangos que se reservou, deixa-se esfriar, tapa-se e vai para o frigorífico.
Bom apetite!

Tortilha rápida

Estava eu na cozinha "olha lá queres ovos mexidos?" " Sim pode ser!", e pensei... ovos mexidos só assim?! Nahhhh! Abri o frigorifico, fui à dispensa e saiu-me algo guloso... esta é uma boa solução para aproveitar algumas sobras, neste caso foi o peito de frango assado e a lata de salsichas que já estava aberta! Não levou mais que 15 minutos a ter a comidinha na mesa... Nhami! :D

Igredientes
4 ovos
1 colher de sopa de leite
1 peito de frango assado
2 salsichas
2 colheres de sopa de quadradinhos de queijo flamengo
½ pacote de batata palha
Sal e pimenta qb
1 nóz de margarina

Salada
½ embalagem de salada de várias alfaces
6 tomates cherry
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsamico de Modena
1 colher de chá de oregãos
1 colher de café de sal

Bate-se os ovos e junta-se o leite com sal e a pimenta, juntam-se as salsichas às rodelas, o frango desfiado e as batatas.
Coloca-se a margarina numa frigideira pequena e quando está derretida coloca-se metade da mistura e deixa-se cozinhar, quando os ovos se encontram quase totalmente cozidos vira-se para cozer do outro lado. Retira-se e coloca-se num prato. Repete-se o mesmo procedimento para a outra metade.
Acompanha-se com a salada, que é feita como habitualmente, com as alfaces, os tomates cortados em metades e tempera-se com o azeite,o vinagre, o sal e os oregãos e mistura-se.
Bom apetite!

10/05/2009

Mini bolo de anivesário a fingir

A princesa tem uma pancada por bolos de aniversário! Por isso sempre que vê os bolos de aniversário começa logo a moer-me o juízo porque quer uma fatia de bolo! Ontem foi um dia desses! Prometi-lhe que lhe fazia um bolo de aniversário a fingir só para ela! Nada mais que um bolo de caneca no microondas mas enfeitadito! LOL

Ingredientes:
Bolo:
1 ovo
4 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de chocolate em pó
4 colheres de sopa de açucar
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de café de fermento
Cobertura:
Chantily em lata
Marshmelows
Confetis coloridos para bolos
Lapis de chocolate para escrever em bolos

Juntar os ingredientes todos do bolo pela ordem indicada numa taça ou caixa de plástico que possa ir ao microondas. Misturar sempre muito bem os ingredientes até se acrescentar o próximo, ou seja misturar o ovo com o leite e depois juntar o óleo e misturar bem, acrescentar o chocolate... e por aí fora. Depois de tudo misturado levar ao microondas na potência máxima por 3 minutos. Retirar to microondas e aguardar cerca de 10 minutos para ficar frio. Desenformar num prato e barrar com o chantily, decorar com os marshmelows à volta, fazer por exemplo uma flor com o lápis de chocolate e decorar as pétalas com os confetis de bolo! Et voilá! Um bolo de aniversário a fingir que fez as delícias da miúda!!!! Bom apetite

Bolinhos de peixe da Lau

Como sou uma desgraça a fazer pataniscas e pasteis de bacalhau decidi arriscar uma receita que vi numa revista com outros peixes que me fez lembrar pataniscas. É uma boa opção para aproveitar sobras de peixe cozido! O resultado foi muito bom!

Ingredientes:
3 postas de peixe cozido (usei abrótea e pescada)
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha
1 pacote de natas
Sal e pimenta qd
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher se chá de alho em pó
Óleo para fritar

Coze-se o peixe e limpa-se de espinhas e peles e desfaz-se um pouco. Batem-se os ovos com as natas até estar homogéneo e juntam-se os restantes ingredientes e mistura-se para ficar o mais homogéneo possível, uma vez que com os bocaditos de peixe tal não é possível.
Deita-se uma colher de sopa desta mistura em óleo quente, para fazer o bolinho, e acrescentam-se tantas quanto possível à frigideira ou fritadeira. Virar para cozer dos 2 lados até ficarem loirinhos. Colocar sobre uma folha de papel absorvente. Fácil não?! Bom apetite!

Arroz de ameijoas da Lau

Para acompanhar os bolinhos de peixe decidi fazer uma arroz de ameijoas da seguinte forma.

Ingredientes:

1 chávena de chá e meia de arroz
3 chávenas de água
3 colheres de sopa de azeite
½ cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
¼ lata de tomate pelado aos pedacinhos
1 colher de sopa de concentrado de tomate
Sal e pimenta qb
½ chávena de chá de miolo de ameijoa
Sumo de ½ limão

Refogar a cebola e o alho em 2 colheres de azeite. Quando começar a ficar alourado acrescentar os tomates e a água já a ferver e deixar cozinhar cerca de 2 minutos. Juntar o arroz e a folha de louro e de seguida temperar a gosto com sal e pimenta.
Numa frigideira aquecer o restante azeite e colocar o miolo de ameijoa e o sumo de limão. Temperar com 1 pouco de sal e deixar cozinhar por 2 minutos para tomar o gosto.
Juntar as ameijoas escorridas ao arroz e deixar cozinhar até ficar sequinho. Por norma costumo desligar o fogão quando ainda existe uma camada fina de água sobre o arroz e deixo repousar 5 minutos antes de servir. Foi um bom acompanhamento para os bolinhos de peixe. Bom apetite!

Semi-frio com bolachas Mulatas



Numa tentativa frustada de fazer chantily, fiquei com as natas batidas com açucar e açucar baunilhado a olharem para mim... huummmm! Eureka! Peguei num pacote de bolachas Mulatas, que são originais de S. Miguel no Açores, parecidas com as vulgares bolachas torradas mas de chocolate! Nhami! Aqui vai: Ingredientes:

1 pacote de Natas
6 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de açucar baunilhado
2 claras de ovo
1 pacote de bolachas Mulatas
1 chávena de café forte
1 colher de sopa de brandy

Bater as natas com os açucares e as claras até ficar um creme espesso e suave. Fazer uma chávena de café forte e juntar o brandy. Molhar as bolachas rápidamente na mistura do café e colocar num tabuleiro que possa ir ao congelador, cobrindo o fundo tanto quanto possível, de seguida colocar uma camada fina de creme por cima das bolachas e continuar a alternar as camadas terminando com o creme. Como me sobraram ainda 3 bolachas esmaguei-as ou e coloquei por cima.
Pús no congelador e 1 hora depois saiu uma sobremesa divinal!
Bom proveito!

Perna de perú com tomilho da Lau


Igredientes:

800 g de perna de perú
100 ml de vinho tinto
300 ml de água
2 colheres de sopa de azeite
½ cebola
2 dentes de alho
¼ de lata de tomate pelado
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 colher de chá de tomilho seco
1 folha de louro
Pimenta e sal qb

Levar o azeite com a cebola e o alho ao lume, deixar refugar até que a cebola fique transparente. Juntar os restantes ingredientes e deixar estufar ( 20 minutos na panela e pressão, 40 numa panela normal). Ligar o forno a 190º. Passar tudo para uma travessa que possa ir ao forno. Deixar 15 minutos ou até alourar.
Acompanhei com batata frita e vinho tinto o Douro ;)
Bom apetite

28/04/2009

Pão de milho com chouriço (MFP)


Ingredientes:
350 ml de água
1,5 cc de sal
250g farinha de trigo sem fermento
250g de farinha de milho
1 cc de fermento
1,5 chouriço de carne (corrente)

Colocar tudo na máquina de pão, começando pela água, sal, farinhas e fermento. Escolhi o programa 2 versão rápida com tostagem média (máquina tefal). Quando a máquina indicou coloquei o chouriço cortado aos bocadinhos.
Et voilá! Um belíssimo pão de milho com chouriço!